Класичне блюдо
Розглянемо рецепт рататуя класичний. Отже, беремо:
- 100 г цибулі;
- 200 г перцю солодкого;
- 0,6 кг помідорів;
- 5 зубків часнику;
- 250 г кабачків;
- трави прованські (за смаком);
- олія оливкова (скільки піде);
- 250 г баклажанів (необов’язково);
- перець, сіль.
Як приготувати?
Цей класичний рецепт рататуя передбачає виконання таких кроків:
Залийте помідори окропом. Через дві хвилини дістаньте їх з води і очистіть від шкірки.
Наріжте Маленькими кубиками третину помідорів.
Вимийте перець, видаліть насіння, наріжте невеликими квадратиками.
Очистіть цибулину і дрібно поріжте.
У розігріту сковорідку з оливковою олією відправте перець, помідори і цибулю. Спершу смажте 5 хвилин на несильному вогні, потім зменшіть вогонь і 15 хвилин потім овочеву суміш під кришкою. В результаті у вас повинен вийти не занадто густий соус. Посоліть його і поперчіть за смаком.
Соус налити в форму, в якій будете запікати овочі. Бажано, щоб вона була круглої та мала діаметр до 28 див.
Зніміть з баклажана і кабачка шкірку овочечисткою.
Посипте баклажан сіллю і відкладіть на 20 хвилин. Потім змийте сіль, підсушіть овоч тканиною.
Наріжте баклажан і кабачок кружками товщиною 0,8 див. Так само наріжте і помідори, що залишилися.
Овочі, чергуючи, викладіть у форму з соусом: кабачок, помідор, баклажан, потім знову кабачок і так далі, поки не закінчаться овочі.
Пропустіть Через прес часник, всипте до нього пряні трави, додайте дві ложки оливкової олії, розмішайте. Полийте цією сумішшю овочі.
Запікайте овочі одну годину в духовці при 180 °С до повного розм’якшення.
Ви можете подати страву до столу у формі і лише потім розкладати його по тарілках. А ще можна рататуй приготувати відразу в декількох маленьких формах і подати його на порції. У цьому випадку ємності не повинні бути дуже гарячими.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
