Приступаємо до приготування
Тепер давайте розглянемо покроковий рецепт бешбармака. Готується він досить швидко, але є багато тонкощів, які треба обов’язково враховувати. Краще всього для класичного рецепту підходить конина, але знайти її в місті складно. Тому сміливо беріть молоду баранину. Вам знадобиться:
- Баранина на кістки – 1-2 кг. Звичайно, це залежить від розміру казана і від кількості гостей. Ми зараз говоримо про порівняно невеликій каструлі для сім’ї.
- Ріпчасту цибулю цілком – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Сіль, перець горошком і лавровий лист.
М’ясо потрібно ретельно вимити. Складіть його в глибоку каструлю і поставте на вогонь. І відразу перший секрет. Опустіть у воду цибулини. Це зробить бульйон смачніше і не дозволить білкової піни розбігтися по ньому. Але стежити все одно доведеться. Варити потрібно при відкритій кришці, щоб залишився бульйон прозорий, як сльоза. Звичайно, потрібно періодично знімати піну. Приблизно через 30 хвилин це вже стане неактуальним.
Додайте сіль, зменшіть вогонь і нехай нудиться 2-3 години. Тоді м’ясо буде смачним, а бульйон – наваристим. Приблизно через півтори години потрібно буде додати перець, лавровий лист і моркву. Це основа страви, яка має досить простий склад. Як приготувати бешбармак, ми з вами сьогодні розберемо докладно. Щоб на найближчих вихідних ви могли порадувати рідних смачним блюдом.
