Чак-чак з горілкою
Для приготування чак-чака в домашніх умовах знадобляться наступні інгредієнти:
- 3 курячих яйця;
- приблизно 40 мл горілки без добавок;
- 1,5 склянки борошна;
- 45 г цукру;
- 20 г солі або 1,5 ч ложки;
- мед;
- рослинне масло.
Серед інгредієнтів для чак-чак є горілка, яка входить до складу тесту. Вона допомагає краще розпушити тісто, щоб у ньому утворилося більше бульбашок повітря. Можна замінити 40 градусний напій будь-яким алкоголем високої міцності або розпушувачем для тесту. Дуже часто використовується самогон або коньяк.
Як готувати чак-чак
Першим етапом необхідно старанно просіяти через сито борошно. Потім потрібно додати сіль з цукром і яйцями. Замішуючи тісто, треба поступово вливати необхідну кількість горілки. Готова основа для майбутнього десерту повинна бути крутий і потрісканою. Далі її необхідно прибрати в холодильник не менше, ніж на 35 хвилин, попередньо поклавши в целофановий мішок.
Поки тісто доходить до кондиції в холодильнику, можна підготувати фритюр для смаження. Для цього в глибоку каструлю або миску потрібно налити олію чотирьох-сантиметровим шаром.
Охолоджене тісто треба розкачати в тонкий млинець. За бажанням можна розділити на кілька рівних частин і заморозити їх до наступної готування.
Розкачану корж треба розрізати на тоненькі “лапшички” довжиною 2-3 сантиметри.
За рецептом страви татарської чак-чака обсмажують шматочки тіста у фритюрі потрібно дуже швидко, не більше 20-30 сек. “Лапшички” в олії не повинні стикатися ні з чим. Ідеальний колір готового виробу – золотистий.
Щоб позбутися від зайвого масла, з фритюру чак-чак необхідно викласти на паперовий рушник. Вийняти відразу велику частину шматочків з каструлі найзручніше шумівкою.
Таким способом необхідно обсмажити все тісто і остудити отриманий продукт.
Для обмазування мед потрібно довести до рідкого стану, так як за рецептом чак-чака тісто має бути перемішано з обвалакивающим сиропом або медом.
Готовий десерт необхідно викласти красиво на тарілці у вигляді гірки.
