Курка запечена в духовці з апельсинами є одним з самих незвичайних способів приготування, а також поєднання цього м’яса. Використання в даному рецепті цитрусових дозволяє надати курці приємний аромат, соковитість і незвичайний солодкувато-гострий смаковий відтінок. Варто також відзначити, що дане блюдо за рахунок білка в м’ясі і вітамінів в цитрусових є досить корисним для організму.
Для приготування можна використовувати не тільки цілу грудку, але також стегенця, гомілки або стегна. Для додання більшої пікантності варто використовувати пару зубчиків свіжого перемеленого часнику.
Далі буде представлений рецепт курки з апельсинами в духовці.
Що необхідно?
При виборі компонентів для страви необхідно бути дуже уважним, щоб не придбати прострочений або недоброякісний продукт, який може зіпсувати страву.
Для приготування курки з апельсинами знадобиться:
- М’ясо курки (ціла курка, грудка, гомілка, стегно, стегенця) – 700 грам.
- Апельсин – 1 (кількість залежить від розміру курки).
- Часник – 2 зубчики.
- Сіль і спеції за смаком.
При купівлі м’яса птиці варто звертати увагу на вік та вагу. Таким чином, буде краще придбати м’ясо молодої птиці, віком не більше року і вагою, що не перевищує 1,5 кілограма.
У даному рецепті курки з апельсинами в духовці буде використовуватися куряча грудка. Тому необхідно звернути увагу на те, щоб грудка була рівна й округла. Також необхідно переконатися, що на шкірі відсутні плями коричневого або сірого кольору. Кращим вибором буде тушка охолоджена, що не піддавалася заморожуванню.
До апельсинів варто уважно придивлятися і правильно оцінювати їх якість. Вибираючи якісні продукти, необхідно віддавати перевагу пружним зразкам, що володіє великою вагою. Це допоможе вибрати найбільш соковиті плоди. Тоді приготовлена в духовці курка з шматочками апельсинів вийде соковитою і смачною. В іншому випадку легкі і м’які плоди будуть сухими або недозрілі, що лише зіпсує передбачуване блюдо.
Підготовка інгредієнтів
В першу чергу м’ясо необхідно як слід промити, щоб не залишити жодного дрібного сміття. Після промивання залишки води видаляються за допомогою паперового рушника. Подальші дії з м’ясом залежать від обраних елементів. Якщо було вирішено приготувати курку з апельсинами в духовці цілком, то тушку необхідно розрізати уздовж через всю грудку і злегка відбити, після чого змастити спеціями зовні і зсередини.
У разі якщо були обрані окремі шматочки, такі, як грудка, гомілку або стегно, то після промивання м’ясо просто змащується спеціями.
Далі необхідно апельсини помити і нарізати їх кружальцями, при цьому не знімаючи шкірки. Спосіб викладання плодів знову залежить від обраного типу м’яса. У тому випадку, якщо була обрана цілісна тушка, то шматочки апельсинів необхідно засунути під шкіру курки. Піднімати шкірку необхідно обережно, щоб не пошкодити. Залишилися часточки вкладаються всередину тушки. Туди ж додається нарізаний або перемелений часник.
У випадку з окремими частинами курки необхідно зробити трохи по-іншому. Для початку необхідно змастити деко олією. Після цього курка і апельсини розкладаються рівномірним шаром по всій поверхні посуду.
Запікання
При підготовці до запікання в духовці курки з апельсинами необхідно виконати деякі дії. Якщо готується ціла курка, то спершу необхідно пов’язати гомілки, щоб начинка не випала. Саму тушку треба закріпити за допомогою шпажок або зубочисток. Для підготовки окремих частин курки додаткових дій не потрібно.
Далі деко застеляється фольгою, після чого на нього поміщається курка. Блюдо поміщається в духовку і печеться при температурі 180 градусів. В залежності від ваги птиці, буде змінюватись і час (1 кг -1 годину і так далі).
З окремими частинами птиці повторюються практично ті ж дії. Розкладені на деко вони поміщаються в духовку і печуться при температурі 180 градусів.
По закінченні готування цілу тушку треба дістати і зняти всі елементи закріплень. Після цього можна подавати курку до столу.
Приготування курки з апельсинами в духовці в рукаві
В даному випадку відбувається невелика зміна щодо складу інгредієнтів і часу приготування. В рукаві м’ясо буде готуватися значно швидше.
Тепер для приготування цієї страви до основного переліку інгредієнтів, що додаються 200 грам сметани (в залежності від уподобань, можна взяти вершки), а також рукав для запікання.
Перша половина рецепта залишається без змін. І тільки після того, як будуть нарізані апельсини і поміщені в курку, процес приготування трохи змінюється.
(Також можна поміщати апельсини в тушку, а просто нарізані часточки скласти в рукав разом з м’ясом).
Підготовка м’яса
Для початку тушку (або ж її частини) необхідно обмазати сметаною або вершками. Після цього м’ясо складається в рукав для запікання (ціла курка кладеться грудкою догори), кінці якого зав’язуються і закалываются за допомогою кліпс (часто йдуть в наборі з рукавом). Потім м’ясо поміщається в духовку, а рукав протикається зубочисткою, щоб дозволити виходити пару.
Запікання страви
Готуючи курку з апельсинами в духовці в рукаві для запікання, необхідно врахувати одну деталь: під кінець готування (приблизно хвилин через 15) рукав варто розкрити, щоб м’ясо змогло покритися хрусткою скоринкою.
Час готування, враховуючи останній етап з розкриттям рукави, становить приблизно 80 хвилин. М’ясо запікається при температурі 180 градусів.
Готову курку потрібно обережно дістати з рукава і викласти на блюдо. Після чого птицю можна поділити на рівні порції або ж відразу подавати до столу.
