Класика і модерн
Отже, на порядку денному рецепт млинцевого торта. З чого почати? Звичайно, з випікання млинців. Основою для них може бути молоко, розведене сметана, кефір, сироватка, вершки, навіть пиво і проста вода. До вибору борошна теж можна підійти з фантазією. Пшенична – більш звична, але з кукурудзяного або гречаної смак млинців буде по-хорошому незвичайним. Класичний варіант – млинці з білого борошна – без яскраво вираженого смаку, що дозволяє поєднувати його з будь-яким кремом і начинкою. В принципі, можна зробити солодкий тортик або ситний з м’ясною або грибною начинкою.
Щоб випробувати рецепт млинцевого торта в домашніх умовах, вам знадобляться три яйця, приблизно 60 мл рослинного масла, щіпка солі, три столові ложки цукру, майже 700 мл молока і 350 грамів борошна.
Грунтуючись на стислості списку інгредієнтів, можна з точністю сказати, що готувати млинці буде досить просто. Яйця збийте з цукром і сіллю аж до утворення піни. Молоко для млинців повинна бути теплим. Додайте його в яєчну суміш, а після цього залийте масло і все перемішайте.
Для пишноти млинчиків борошно варто просіяти, а потім частинами ввести в тісто. У підсумку млинцеве тісто виходить досить рідким без грудочок. Чим густіше воно, тим товщі млинці. Але захоплюватися у зворотний бік теж не варто, інакше млинці будуть прилипати до сковороди.
Перед першим млинцем сковороду змащуйте маслом або шматочком сала. Для наступних достатньо буде того олії, що є в тесті. З вихідного списку інгредієнтів вийде близько двох десятків млинців. Цього цілком достатньо для важкого тортика.
