Секрет № 4. Сода
Сода є одним із складових пористих і смачних млинців. При цьому, якщо в запасі немає лимонної кислоти або оцту, краще не включати її до складу тесту для млинців: тільки зіпсуєте їх. Гасіння соди кислотою – гарантія апетитних млинців з дірочками. При цьому додавати гашену соду в тісто потрібно, дочекавшись повного завершення реакції, так ви зможете переконатися, вся вона розчинилася.
Секрет № 5. Дріжджі
Дріжджове тісто для млинців обов’язково повинно тричі підійти – і при цьому його не можна перемішувати. Неброженное тісто на дріжджах загрожує щільним і смачним десертом, а на перебродившем можуть вийти млинці з неприємною гіркотою. Крім того, при приготуванні дріжджових млинців не можна використовувати крутий окріп – агресивна температура вбиває дріжджові грибки. Ідеальна рідина рівна температурі кімнати.
