Пампушки на дріжджах: необхідні інгредієнти
Рецепт пампушок з дріжджового тіста трохи складніше, але воно того варте: вироби з нього виходять дуже м’які, повітряні. Від них неможливо відірватися. Рецепт містить такі інгредієнти:
- 400 мл свіжого молока;
- 6-8 грам сухих дріжджів;
- 80 грам масла (кожного);
- два жовтки від яєць;
- 60 грам цукру;
- 1/2 ч. ложки солі;
- близько 800 грам борошна.
Покрокове приготування
Крок №1. Молоко підігріти до температури тіла і розчинити в ньому цукор і сіль, а також дріжджі. Залишити в теплі на кілька хвилин, щоб дріжджі активізувалися: з’явилася шапка піни на поверхні молока.
Крок №2. В окремому посуді розтопити масло (краще на водяній бані), додати до нього жовтки і ретельно розтерти. Додати яєчну масу до дріжджовий, перемішати і невеликими частинами всипаючи борошно, все ретельно вимісити.
Крок №3. Важливо не зловживати кількістю борошна, щоб не зіпсувати тісто: чим м’якше воно буде – тим смачніше стануть пампушки. Вимісити тісто на столі протягом 10 хвилин, домагаючись ідеальної еластичності, а потім помістити в чистий посуд і прикрити рушником. Залишити в теплому приміщенні на годину або півтора: тісто має збільшитися в об’ємі в два рази.
Крок №4. Якщо температура в кімнаті задовільна, то маса підійде дуже швидко, а якщо за годину вона не виросла – потрібно знайти тепліше місце. Готове тісто розкачати в пласт товщиною в один сантиметр, нарізати пампушки будь-якої форми і смажити в маслі, як описано вище.
