Як приготувати тісто?
Судячи з інгредієнтів можна здогадатися, що рецепт пампушок на кефірі настільки простий, що їх може приготувати навіть повний профан на кухні. У кефір висипати цукор, сіль і соду, перемішати і залишити на пару хвилин: маса почне пінитися і пузиритися. Це сигнал про те, що пора закладати борошно (вона повинна бути попередньо просіяна) і замішувати м’яке тісто. Кількість борошна в рецептурі вказано приблизно, так як якість цього компонента завжди різне, залежне від клейковини, так і простокваша буває різного ступеня густоти.
Борошно слід засипати невеликими порціями і постійно добре розмішувати, домагаючись м’якого грудки тіста, яке буде дуже податливим і трохи расползающимся. Це не повинно лякати. Адже чим м’якше тісто, тим пишніше будуть готові вироби.
Вимісити тісто на столі, припорошенном борошном і залишити відпочити на 10 хвилин. Потім можна приступати до випічки.
