Випікання тістечок
В першу чергу увімкніть духовку, вибравши температуру 200 градусів. Деко застелити пекарської папером і приступите до формування майбутніх профітролей. Для цієї мети, до речі, можете використовувати кондитерський мішок або шприц або звичайну ложку. А деякі господині і зовсім примудрилися придумати незвичайне пристосування: простий пакет зі зрізаним куточком.
Акуратно викладайте на деко невеликі кульки, за розміром нагадують волоські горіхи в шкаралупі. Якщо ви використовуєте кондитерський мішок, можете трохи поекспериментувати з формами своїх тістечок, взявши, наприклад, насадку для трояндочок. Викладайте профітролі на відстані кількох сантиметрів один від одного – під час випікання вони будуть істотно збільшуватися в розмірах. Потім відправте деко в духовку на півгодини.
Зверніть увагу, якісні профітролі вимагають максимальної температури, постійно підтримуваної технікою. Так що відкривати дверцята духовки під час випікання не варто. Готовність профітролей можна визначити візуально: по збільшеному об’єму, а також румяному, золотистого відтінку і трохи потрісканою скоринці.
Якщо через зазначений час вам здалося, що тісто ще дуже бліде, зменшіть потужність печі до 180 градусів і залиште вироби всередині ще на 5-8 хвилин.
Готові профітролі на дотик сухі і легкі, з твердою шорсткою скоринкою. А якщо постукати по тістечку, можна почути приглушений звук. Наповнювати їх можна лише після повного остигання.
