Шоколадна глазур
Доповнювати французькі ласощі ще якимись компонентами просто немає необхідності, адже воно і без того виходить дуже смачним і делікатним. Але шоколадна глазур не тільки чудово поєднується з будь-яким кремом, але і надзвичайно гармонійно виглядає на витончених тістечок. Хоча в класичному рецепті заварних профітролей вона не згадується. Але любителям еклерів і схожих солодощів, така випічка напевно припаде до смаку.
Для приготування глазурі вам потрібно:
- півсклянки цукру;
- таку ж кількість какао-порошку;
- 80 мл вершків 20 %;
- 50 г вершкового масла.
У сотейник висипте какао і цукор, сюди ж відправте вершки і інтенсивно перемішати. Поставте суміш на повільний вогонь. Коли маса нагріється, додайте в неї м’яке масло і варіть до повного розчинення кристалів цукру. В результаті у вас вийде тягуча, гладка суміш. Начинені за обраним рецептом профітролі по черзі занурте в приготовлену глазур. Врахуйте, що маса до цього моменту повинна бути кімнатної температури.
