Заварний крем для профітролей
Для приготування солодкої начинки вам потрібно:
- 2 столові ложки борошна;
- 400 мл молока;
- 3 жовтка;
- стакан цукру;
- насіння одного стручка ванілі.
У глибокій ємності змішайте просіяне борошно і цукор. До речі, для зручності можете перемолоти його на пудру. Потім відправте в масу відокремлені від білків, жовтки і ретельно перетріть суміш до однорідної консистенції.
Молоко налити в сотейник, поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння. Хоча для прискорення процесу можете скористатися мікрохвильовою піччю. Гаряче молоко тонким струменем влийте до решти інгредієнтів, при цьому постійно розмішуючи суміш. Тепер всю масу перелийте в сотейник і поставте на плиту. Варіть крем до загустіння на мінімальному вогні.
Майте на увазі, залишати суміш без уваги не можна буквально ні на секунду. В іншому випадку крем може пригоріти. У готову, густу масу додайте ванілін. Наостанок знову розмішайте крем і відкладіть його вбік для охолодження.
Взагалі, в класичний рецепт профітролей з заварним кремом входить саме натуральна ваніль в стручках, але порошок, що продається в пакетиках, теж цілком підійде для додання тістечком приємного аромату. В такому випадку вам знадобиться приблизно 20 г продукту.
