З допомогою мультиварки багато і на сніданок, і на обід, і на вечерю дуже часто готують капусту. Точніше – тушкують. Це досить корисне блюдо, яке відмінно поєднується з різними популярними гарнірами зразок картоплі або рису.
У цій статті буде розглянуто і детально описано не один рецепт тушкованої капусти в мультиварці, а також рекомендації до її подачі на стіл.
Загальні рекомендації
Насправді загасити капусту не так складно, це не займає багато часу. Головне в покроковому рецепті тушкованої капусти в мультиварці – це враховувати деякі рекомендації, які точно не зіпсують страву, але зроблять його набагато смачніше.
По-перше, щоб капуста в результаті вийшла ніжною і зберегла свій природний колір, потрібно додати в неї при готуванні кубик цукру-рафінаду. На смак це, до речі, практично ніяк не вплине. Це зовсім невелике доповнення до рецептом тушкованої капусти в мультиварці.
По-друге, категорично не рекомендується готувати капусту при високій температурі. Для тушкованої капусти краще використовувати режим «Гасіння» або «На пару», щоб вона не втратила свій смак і корисні властивості.
По-третє, основні додавати спеції (сіль в тому числі) потрібно в самому кінці гасіння. Якщо це зробити раніше, то в підсумку капуста стане жорсткою.
Покроковий рецепт тушкованої капусти в мультиварці
Є кілька способів гасіння капусти. Стандартний рецепт тушкованої капусти в мультиварці передбачає наявність таких ингредиетов: сама білокачанна капуста, якої потрібно буде приблизно кілограм; пара морквин; одна цибулина; дві столові ложки томатної пасти; одна чайна ложка цукру; соняшникова олія, спеції, які потрібно додавати за смаком.
Для початку необхідно взяти спеціальний ніж для шинкування і нарізати їм капусту. Потрібно зробити шматки досить тонкими. Потім потрібно натерти моркву, а цибулю порізати на дрібні шматочки.
В мультиварці попередньо необхідно підігріти олію в режимі «Випічка», обсмажити у ньому цибулю, поки той не стане напівпрозорим. До цибулі потім додається моркву. У такому стані вони готуються близько п’яти хвилин. Головне – не забувати періодично помішувати їх.
Наступний крок – це додавання до отриманої засмажки нашаткованої капусти. Після цього потрібно активувати програму «Гасіння». У такому вигляді капуста готується близько 40 хвилин, тільки потрібно не забувати її заважати.
Приблизно за 20 хвилин до кінця роботи програми необхідно додати в капусту пасту, цукор, потім все це перемішати, а за 5 хвилин до кінця додається сіль і перець.
Як видно з вище написаного, стандартний рецепт тушкованої капусти в мультиварці зовсім простий.
Тушкована капуста з м’ясом
Якщо уважно слідувати рецептом тушкованої капусти з м’ясом в мультиварці, який буде описаний далі, можна приготувати ще одне дуже смачне блюдо.
Варто відзначити, що м’ясо в даному випадку можна використовувати будь-який, але для зниження калорійності страви краще взяти філе курки або індички.
Рецепт тушкованої капусти з м’ясом в мультиварці включає в себе наступні інгредієнти: приблизно 700 грам білокачанної капусти, 400 грамів м’яса (без кістки), пара репчатых цибулин, морква, щіпка цукру, а також соняшникова олія, сіль і перець.
Насамперед потрібно ретельно промити м’ясо і очистити його від прожилок, плівок, потім нарізати дрібними шматочками.
Далі в мультиварці розігрівається трохи олії в режимі «Смаження», а вже в ньому обсмажуються шматки м’яса.
Змінивши програму на «Випічку», в каструлю мультиварки кладуть дрібно нарізану цибулю. Як тільки він стане напівпрозорим, до цибулі додається терта морква. Все це готується в мультиварці при даній програмі ще приблизно шість хвилин.
У цей час можна нашаткувати капусту (як і в стандартному рецепті), посипати його цукром, а потім міцно пом’яти, щоб випустити з неї сік. Далі така капуста кладеться в чашу мультиварки, настроюється програма «Гасіння».
Орієнтовно за 10 хвилин до кінця потрібно додати спеції капусту, а якщо є бажання зробити страву більш соковитим або з підливою, то за 30 хвилин до кінця програми потрібно додати в каструлю приблизно 120 мілілітрів води.
Як вже було зазначено вище, рецепти тушкованої капусти в мультиварці з куркою нічим не відрізняються від рецептів з іншими видами м’яса.
Що пропонують виробники?
Багато виробників мультиварок піклуються про своїх клієнтів і складають власні книги рецептів, якими можна користуватися при готуванні. Напевно є в збірниках від, наприклад, фірм “Панасонік”, “Поляріс”, “Скарлет”, “Редмонд” рецепт тушкованої капусти в мультиварці.
Дуже важливо слідувати всім рекомендаціям, які описуються в цих книгах та збірниках, тому що їх складали фахівці, які точно знають, як зробити блюдо по-справжньому смачним і корисним.
До речі, здорового складу страви в мультиварці сприяє і її антипригарне покриття, яке дозволяє зберігати більшість корисних властивостей продуктів навіть при їх обжарке або іншої термічної обробки.
Не виключено, що рецепт тушкованої капусти в мультиварці “Редмонд”, “Панасонік” або будь-який інший нічим не відрізняється від того, що вже було описано раніше в цій статті.
Гасіння з картоплею
Тушкована капуста може готуватися не тільки в парі з м’ясом. Її допускається тушкувати з іншими наповнювачами. Далі буде розглянуто рецепт тушкованої капусти з картоплею в мультиварці.
Для приготування знадобиться кілограм білокачанної капусти, п’ять або шість бульб картоплі середнього розміру, морква, цибулина, три середні ложки рослинного масла, два або три склянки води, середня ложка томатної пасти, а також сіль, інші спеції за смаком.
Насамперед необхідно дрібно нарізати цибулю і натерти моркву. Потім налити в чашу мультиварки масло, змішати з ним нарізану цибулю і моркву, а потім активувати режим «Випічки» приблизно на 13 хвилин, а за 5 хвилин до кінця програми потрібно додати томатну пасту.
Далі ретельно миють і нарізають шматками картоплю, а капуста дрібно шинкуется. Все це додається до засмажки в чаші. Потім потрібно додати воду і перемішати вийшло блюдо.
За цим слідує встановлення програми «Випічка» приблизно на 40 хвилин. Якщо потримати капусту довше, вона вийде більш ніжною.
До речі, це блюдо можна відмінно подавати на стіл в пост.
Тушкована капуста з чорносливом і грибами
Ще одним рецептом приготування тушкованої капусти (це блюдо можна подавати під час посту) є капуста з чорносливом і грибами.
Для приготування потрібно використовувати білокачанну капусту, приблизно 100 грам чорносливу без кісточок, гриби/печериці в обсязі 300 грам, а також соняшникова олія, банку квасолі в томаті, пару репчатых цибулин, цукор, сіль і перець.
До речі, щоб надати більш насичений аромат страви, можна додати в нього пару справжніх білих грибів (сушених або замочених в окропі теж можна).
Попередньо необхідно замочити чорнослив в теплій воді, а гриби потрібно порізати на невеликі шматочки.
Потім необхідно розігріти в мультиварці масло і обсмажити в ньому гриби до тих пір, поки в них не випарується рідина. Робити це потрібно в режимі «Випічка». Після цього потрібно покласти в чашу до грибів і маслу квасолю з банки, посипати все це невеликою кількістю цукру, готувати до тих пір, поки не закипить.
Чорнослив, який встиг розбухнути у воді, потрібно нарізати шматочками і додати в чашу до інших інгредієнтів. Те ж саме потрібно зробити з дрібно нашаткованої капусти. Якщо потрібно, можна додати приблизно 400 мілілітрів води (обов’язково кип’яченою) або томатного соку.
Останнє, що треба зробити – встановити режим «Гасіння» на 40 хвилин і чекати готовності страви.
Тушкування квашеної капусти
Щоб за рецептом тушкованою квашеною капусти в мультиварці приготувати страву, потрібно підготувати такі інгредієнти: кілограм квашеної капусти, цибулину, моркву, помідор, рослинна олія, а також сіль і спеції за смаком.
Квашену капусту промивають водою, а цибулю дрібно нарізають і обсмажують його з натертою морквою в маслі в режимі «Випічка».
До отриманої засмажки додається капуста, розрізаний на частини помідор і склянку гарячої води.
Мультиварка переводиться в режим «Гасіння» приблизно на годину. У цей час потрібно не забувати періодично помішувати капусту.
Як тільки блюдо буде готове, його можна приправити зеленню.
Гасіння капусти з сосисками
Для приготування капусти по простому рецептом тушкованої капусти з сосисками в мультиварці знадобиться півкіло молодої капусти, ріпчаста цибулина, морква, п’ять-шість штук телячих сосисок (бажано без добавок у вигляді сиру), чотири помидорины, пару зубків часнику, лавровий лист, олію і спеції за смаком.
В режимі «Випічка» потрібно обсмажити дрібно нарізану цибулю в соняшниковій олії, а потім додати до нього натерту моркву. Через 6 хвилин до засмажки додаються нарізані невеликими шматочками помідори і сосиски.
Потім у чашу кладеться тонко нашаткована капуста, мультиварка переводиться в режим «Гасіння» на годину. В цей час страва готується. За двадцять хвилин до кінця програми додається вичавлений часник, а також спеції за смаком.
Замість висновку
Як виявилося, приготувати тушковану капусту в мультиварці різними способами дійсно зовсім просто. Є кілька варіантів, вибрати можна на будь-який смак. Ця страва обов’язково порадує ваших рідних і близьких.
