Процес приготування
Птицю слід добре промити під струменем проточної води. Після цього помістити тушки в будь-яку глибоку ємність. В іншій невеликій посудині слід змішати оливкову олію з додаванням часнику. Його необхідно натерти на дрібній тертці. Також додати сюди дві столові ложки розтопленого меду, видавити лимонний сік. Сушений барбарис необхідно обшпарити в окропі і через кілька хвилин дістати його. Додати до решти продуктів для маринаду.
Тепер в ємність з оливковою олією додати всі необхідні спеції. Будьте акуратніше з анісом, адже він має дуже стійкий аромат. Якщо його додати занадто багато, то запах цієї спеції переб’є всі інші інгредієнти.
Приготовленим маринадом натерти перепелів. Скласти їх в глибокій ємності, накрити кришкою, харчовою плівкою або чим-небудь іншим. Поставити в холодильник як мінімум на 1 годину. Якщо у вас є час, то для маринування м’яса необхідно 12 годин, в такому випадку буде досягнутий максимальний ефект, і всі інгредієнти повністю вберуться, а м’ясо вийде неймовірно ніжним і ароматним.
Тепер необхідно птицю викласти на деко, змащене рослинним маслом. Включити духовку і виставити температуру до 200 градусів, поставити перепелів на 25 хвилин. Через відведений час м’ясо буде повністю готове до вживання. За цим рецептом приготовані перепела найкраще вживати разом з відварним рисом або картоплею. Також в якості доповнення дуже добре підійде салат зі свіжих овочів, заправлений оливковою олією.
