Маринування і теплова обробка
Рецепт приготування перепелів в сметані досить простий. Спочатку необхідно зробити смачний маринад. Для цього в чаші блендера змішати гірчицю, хрін, рослинна олія, часник, сметану і всі спеції. Також потрібно додати велику кількість солі. Маринад повинен мати яскраво виражений гострий і солонуватий смак. Адже після маринування значна його частина вбереться в м’ясо, і воно буде мати ідеальний смак. Всі інгредієнти подрібнити до однорідного стану.
Тепер потрібно взяти тушки перепелів, промити і розрізати вздовж по грудях, розрізом покласти до столу і трохи руками притиснути птицю, щоб вона рівно лягла на поверхню. Кожну перепілку слід добре обмазати маринадом, залишки просто вилити зверху. Скласти м’ясо в глибокій ємності і відставити його в сторону на ніч.
Наступного дня необхідно взяти сковороду, налити велику кількість рослинного масла і добре прогріти його. Покласти тушку на гарячу сковороду, при цьому перепілку необхідно притиснути яким-небудь вантажем. Смажити м’ясо протягом 10 хвилин з кожного боку. На цьому процес приготування перепелів за рецептом (фото внизу) закінчений. Страву можна подавати до столу.
