Класичний рецепт тіста для мантів покроково
Традиційно страва готується на основі прісного продукту. В першу чергу необхідно приготувати начинку для майбутніх мантів, а вже після цього зайнятися тестом. Для нього вам знадобиться:
- 0,5 кг борошна;
- чайна ложка солі;
- склянку теплої води.
Із зазначеної кількості інгредієнтів у вас вийде приблизно 6 порцій смачних мантів. Існує кілька секретів правильного приготування такого тесту. Для того щоб воно не рвалося в процесі розкочування і формування, бажано скористатися двома різновидами пшеничного борошна: першого і другого сорту.
Кулінари радять застосовувати пропорції борошна на воді 2 до 1. В такому випадку тісто вийде по-справжньому еластичним і досить міцним. Після замішування маси дуже важливо дати їй настоятися хоча б півгодини.
Приготування
Для початку просійте борошно, бажано зробити це кілька разів. До речі, зовсім необов’язково використовувати при цьому миску – висипайте її прямо на робочу поверхню або обробну дошку. На верхівці отриманої гірки зробіть поглиблення і додайте сіль. Розігрійте воду – вона повинна бути не дуже гарячою – і поступово влийте її в ту ж ямку. Рідина не повинна розрізнятися за межі поглиблення. Почніть вимішувати тісто від країв до центру. По завершенні сформуйте з маси кулю, накрийте його поліетиленом чи рушником і залиште на півгодини.
Ідеальною прийнято вважати товщину коржів в 1 мм. Саме тому так важливо, слідуючи покроковому рецептом, тісто для мантів зробити еластичним і водночас міцним. Через певний час розкачайте підготовлений кулю в пласт, товщиною не більше двох міліметрів. Потім наріжте його на однакові частини: приблизно 10 на 10. Попередньо підготовлену начинку викладіть на кожен квадратик. Оптимальним вважається кількістю столова ложка фаршу.
Після цього приступайте до ліплення: по черзі сцепите протилежні куточки квадрата так, щоб не залишилося відкритих швів. Пам’ятайте, що страви не повинен витікати сік. Варити манти можна і в пароварці, і в мультиварці на пару. Зазвичай процес займає 40 хвилин. Існує ще одна хитрість приготування китайських пельменів. Перед публікацією мішечків у посуд кожен з них занурте в олію так, щоб намочилось тільки дно. І тільки потім відправте манти в пароварку, так вони не прилипнуть до поверхні решітки. Подати їх ви можете з будь-яким соусом або з вершковим маслом.
