Капуста є королевою столу. Багато прислів’їв і приказок підтверджують, що капуста – універсальний продукт, який, як говориться і подати не соромно, і з’їдять – не шкода. У світі велике розмаїття ситних і корисних страв з використанням цього листового овоча.
Нескладні капустяні страви з фаршем
Сьогодні ми з вами будемо гасити капусту. Постараємося розглянути самі нескладні способи її приготування. Самим першим блюдом, яке ми приготуємо, капуста, тушкована з фаршем. З фото страви ви можете ознайомитися теж в цій статті.
З яловичиною та свининою
Подивіться, чи є у вас в наявності асортимент таких продуктів:
- М’ясний фарш комбінований (свинина, яловичина) – 200-500 г.
- Білокачанна капуста – приблизно кілограм.
- Цибуля ріпчаста – пара штук.
- Помідори – теж пару штук.
- 1 морквина.
- Масло пісне.
- Різна зелень.
- Сіль –за смаком.
- Спеції.
Покрокове приготування
Приступаємо до приготування тушкованої капусти з фаршем:
Спочатку качан потрібно очистити, видалити качан і нашаткувати.
У сковороду влити олію капусту і смажити на середньому вогні, додаючи невеликими порціями. Посолити, як тільки капуста дасть трохи соку. Далі залишити її готуватися під кришкою.
Дістаємо ще одну сковороду, в якій на олії будемо гасити подрібнену моркву, цибулю, порубаний середніми шматочками, помідори, попередньо очищені і порізані кубиками.
Коли цибуля та інші овочі будуть готові наполовину, потрібно додати свіжий фарш.
Фарш перемішати з морквою і цибулею і посолити. Додати до нього приправи.
Загляньте в сковороду з капустою. Якщо вона майже готова, то всю суміш з овочів і фаршу необхідно викласти додати до неї. Перемішати вміст сковороди і готувати, знову накривши кришкою.
За бажанням в страву можна додати улюблену зелень і листя лавра.
Як ви змогли переконатися, рецепт тушкованої капусти з фаршем не викличе ніяких складнощів. Зате страва виходить просто чудовим!
Ліниві голубці – найлегший варіант
Так, саме ледачими голубцями в народі називають наступне страва з капусти. Тушкована капуста з фаршем і рисом настільки проста в приготуванні, що з нею впораються навіть початківці господині, які хочуть смачно і ситно нагодувати своїх улюблених. Продукти використовують як на голубці, а от готувати цю страву в рази простіше.
Нам потрібен такий набір продуктів:
- Рис (промитий гарненько) – 1 стакан.
- Фарш будь – близько 800-1000 грамів.
- 1,5 склянки кип’яченої гарячої води.
- Томатна паста – приблизно 4 столові ложки.
- Білокачанна капуста – приблизно 300 грамів.
- Цибуля і морква – по одній штуці.
- Цукор – 1 чайна ложка.
- Сіль – за смаком.
- Улюблені приправи і лист лавра.
- Олія рослинна (рафінована) – 100 мілілітрів.
Готуємо експериментальне блюдо, тому продуктів беремо трохи – всього на пару порцій. Якщо ви бажаєте приготувати більше тушкованої капусти з фаршем за даною рецептурою, то просто помножте кількість інгредієнтів на два.
Покрокове приготування
Ми постараємося якомога детальніше описати процес перетворення звичайної капусти і фаршу в прекрасне блюдо:
Спочатку всі продукти необхідно підготувати. Цибулю і моркву очистити і подрібнити. Цибулю – кубиками, а моркву – натерти на будь тертці. Можете нашинковатьморковь соломкою за допомогою гострого ножа. Любителі цього овоча можуть навіть нарізати егополукольцами.
Налийте масло в сковороду і підсмажте на ній цибулю до рум’янцю.
Як тільки цибуля стане золотисто-рум’яною, відразу додайте моркву. Тушкуйте овочі під кришкою близько 7 хвилин. Не забувайте при необхідності перемішувати їх.
А тепер саме час додати всю норму фаршу. Тушкуйте 10 хвилин, при цьому помішуючи. Якщо фарш сухий, наприклад, з м’яса птиці,можна додати половину склянки гарячої кип’яченої води.
Злегка підсолити вміст сковороди, але не пробуйте недожаренный м’ясний фарш.
Щоб правильно гасити капусту з фаршем, за рецептом потрібно її дрібно нашаткувати.
Фарш і капусту перемішують і продовжують тушкувати ще 20 хвилин під закритою кришкою. Капуста повинна зменшитися в об’ємі. При необхідності в приготоване блюдо додайте ще гарячої водички. Прийом з водою дозволить страви приготуватися швидше.
Після 20-хвилинного перебування тушкованої капусти з фаршем в одній сковороді до них можна додати склянку рису. Рис слід промити ретельно. Тільки тоді він буде розсипчастим. Неодноразове промивання рису у воді – обов’язкова процедура. Перемішайте його з іншими продуктами і залиште на сковороді на 7 хвилин при закритій кришці.
Тепер в 1,5 склянках гарячої води розчиніть 4 столові ложки томатної пасти. Одержаний томатний розчин залийте в сковороду з рисом. Продовжуємо тушкувати страву під закритою кришкою ще хвилин 10.
Як тільки пройде час, кришку потрібно зняти, а страва акуратно перемішати. Тепер готуємо його до упарювання томатного соку, не закриваючи кришкою.
Додайте капусту цукор, сіль, приправи. Готову страву не повинно нагадувати суп, так само і не повинно бути занадто сухим. За бажанням можна додати роздавлений часник.
Мультиварка – помічниця господині
Страви, приготовані з використанням цього кухонного апарату, завжди виходять смачними. І при цьому у господині з’являється додатковий час для інших домашніх занять.
Тушкована капуста з фаршем в мультиварці– це дуже просто. Щоб ви змогли особисто переконатися в цьому, приготуйте її прямо зараз. Вам знадобляться наступні продукти (на мультиварку об’ємом 4 літри):
- Будь м’ясний фарш або асорті з фаршу – 800 грамів.
- Капуста – близько кілограма.
- Моркву.
- Цибуля ріпчаста-1 штука.
- Сіль та інші спеції – за смаком.
- Соус томатний – приблизно половина склянки.
Технологія приготування:
Морква, протерту через будь-яку тертку, завантажуємо в чашу мультиварки разом з нарізаною цибулею і фаршем. Додаємо рослинне масло (приблизно три столові ложки).
Перемішавши продукти, закриваємо кришку і включаємо режим “Випічка”. В такому режимі страва готуватиметься 20 хвилин. За цей час кришку можна відкрити і при необхідності перемішати фарш з овочами.
Готуємо капусту до занурення в чашу. Можна її тонко нашаткувати, а можна нарізати квадратними пластинками.
Коли режим “Випічка” закінчиться, капусту занурюємо в чашу до м’ясного фаршу. Закриваємо кришку і вмикаємо “Гасіння”.
Через півгодини вливаємо в капусту розведений у воді томатний соус. При необхідності можна додати трохи більше води. Приправляємо вміст чаші сіллю, готуємо при закритій кришці ще півгодини.
Через заданий час в чашу відправляємо зелень і лавр.Тушковану з фаршем капусту необхідно перемішати і накрити кришкою, щоб вона просочилася аромат всіх трав. Через пару хвилин блюдо можна розкладати по тарілках і слухати компліменти в свою адресу.
Приємного апетиту!
