Тепер давайте робити роли!
Сьогодні ми зробимо хосомакі – традиційні і найпростіші роли в домашніх умовах, а покроковий рецепт у цьому допоможе. Вони набагато простіше, ніж багатокомпонентні, тому ідеально підходять для навчальних занять, перед тим як перейти до “Каліфорнії” і “Дракону”. Роли з тунцем і огірком – найпопулярніші хосомакі, і ви, напевно, бачили, як їх їдять у японських ресторанах. Якщо ви не приймаєте сиру рибу або огірок, можна замінити їх іншими інгредієнтами на ваш вибір. А якщо ви любите багато риби, знайдіть, як приготувати роли “Філадельфія” в домашніх умовах з покроковим рецептом. Але почати все ж краще з традиційних хосомакі.
Що необхідно?
Інгредієнти і пристосування для приготування насправді простіше, ніж ви можете собі уявити. Вам потрібно всього чотири речі, щоб зробити роли: рис для суші, начинка на ваш вибір, лист норі і бамбуковий килимок для суші.
1. Рис.
Це найважливіший інгредієнт. Рис для ролів в рецепті в домашніх умовах, як і в ресторані, теж повинен бути приправлений спеціальним оцтом. Так він придбає аромат і буде більш “слухняними”.
2. Наповнювачі.
Традиційно наповнювачами для хосомакі є сирі або варені морепродукти і овочі. Однак якщо ви не їсте сиру рибу, то можете використовувати інші інгредієнти, які любите. Експериментуйте, щоб зрозуміти, чому в кінцевому підсумку ви віддасте перевагу.
3. Норі.
Існує багато видів водоростей, що використовуються в японській кулінарії, але для ролів нам потрібні сушені. Вони обсмажуються і виглядають як аркуші паперу темно-зеленого кольору. Ми використовуємо половину листа норі на цей рецепт, але залежить це від його розміру.
Будь ласка, пам’ятайте, що норі вбирає вологу і легко розм’якшується. Тому, якщо розкрили упаковку, зберігайте її в герметичному контейнері або поліетиленовому пакеті (видаліть повітря перед закриттям) і тримайте в холодильнику.
4. Бамбуковий килимок.
Це спеціальний килимок, виготовлений з вузьких бамбукових смужок. Його застосовують, щоб скручувати рис в роли. Краще купувати такий, у якого смужки тонкі та плоскі – він більш еластичний, і з ним легше працювати.
Якщо ви не хочете купувати бамбуковий килимок, ви можете використовувати товсте, щільне кухонне рушник, складений до тих же розмірів.
