Формуємо роли
Зволожте ваші руки, перш ніж торкнутися рису для суші. Викладайте рис. Намагайтеся використовувати мірний стаканчик. Таким чином, кількість рису для кожного рулону буде однаковим, і роли будуть однакового розміру. Переконайтеся, що мірний стаканчик теж змочений – так рис не буде прилипати до нього.
Покладіть рис зліва в центрі норі. Тепер розкладайте його, залишаючи трохи простору вздовж верхнього краю норі. Розподіліть рис рівномірно. Мокрі пальці занурюйте в воду, якщо рис починає прилипати до них. Викладіть начинку (тунець, огірок, боби) в середину рису. Якщо тунець або огірок занадто короткі, додайте зайві шматки.
Після цього, притримуючи начинку пальцями, одним швидким рухом скачайте всі в один рулет. По краях у вас повинно залишатися трохи норі без начинки. Притисніть їх пальцями, щоб рис не вивалився. Створіть форму – квадратну або круглу. Потім, нарешті, підніміть килимок для суші і ще раз поверніть рол, щоб запечатати краю норі. Знову злегка стисніть краї.
Розріжте цей рулет навпіл, змочивши ніж вологим рушником. Знову намочіть ніж і розріжте кожну половинку ще на 3 частини.
