Рибу, а особливо її філе, люблять дуже багато. Хіба можна відмовитися від шматочка ніжного філе? Риба не тільки смачна, але і дуже корисна. У ній міститься багато мікроелементів, які необхідні для повноцінного розвитку і здоров’я організму людини. Про рибу морський язик чули багато хто з нас. Однак не всі знають, як її правильно приготувати і що це за рибка саме. Давайте розглянемо дану інформацію більш докладно.
Що це за риба?
Цю рибу на прилавках російських магазинів нерідко можна зустріти. Однак варто врахувати, що найчастіше продають її аналог – пангасіус. Його вирощують штучно або привозять з В’єтнаму. Там він мешкає в районах, які не відрізняються екологічною чистою.
Так що за риба морський язик? Вона має й іншу назву – європейська солея. Відноситься до загону камбалообразных. За своїм зовнішнім виглядом риби морський язик і камбала досить схожі. Але на відміну від камбали, мова має довгасте тіло більш за своєю формою. Його довжина рідко досягає в довжину більше тридцяти сантиметрів. Мешкає він в морях тропіків і субтропіків.
Філе морського мови абсолютно не містить кісток. Воно дуже ніжне і смачне. Його легко і приємно готувати.
Корисні властивості
В інтернеті можна легко знайти безліч рецептів з риби морський язик. На фото страви виглядають дуже апетитно. Але перед тим як вивчати їх більш уважно, варто поговорити про корисні властивості цього продукту.
Філе даної риби містить амінокислоти, які необхідні для організму людини. Це і таурин, і лізин, а також метіонін.
У морському мовою міститься велика кількість ненасичених жирів омега 3 і 6. Про їх користь напевно, знають всі. Вони здатні значно знизити рівень холестерину в крові людини. Така риба корисна не тільки дорослим, але і відмінно підходить для дитячого і дієтичного харчування.
Крім того, багато фосфору, калію, фтору, цинку містить у собі філе морського мови. В рибі є й так необхідні для здоров’я людини йод і залізо.
Але при термічній обробці втрачається багато вітамінів. Як приготувати рибу морський язик, щоб зберегти всі ці корисні елементи? З цієї причини кращим варіантом приготування є запікання.
Що приготувати з морського мови
Рецепти з риби завжди цікаві і досить прості у виконанні, адже морський язик продається у вигляді філе. Дана риба настільки універсальна, що приготувати з неї можна величезна кількість різних страв. Повністю оброблене філе не містить кісток зовсім. А це значно економить час і перетворює процес готування в задоволення.
Таку рибку можна подати як до святкового столу, так і готувати з неї повсякденні страви. З філе виходять смачні супи, а смажена або запечена є неймовірно ніжною на смак.
Морський язик в клярі
Одним з найбільш популярних варіантів приготування є морський язик, смажений в клярі. Така страва підходить і для святкового столу, і для тихого сімейного вечері. Готувати його швидко і просто, оскільки на прилавках продають вже готове і повністю очищене від кісток і луски філе.
Для приготування цієї страви нам знадобляться наступні інгредієнти:
- чотири або п’ять шматочків філе морського мови, можна і пангасіуса, який є альтернативним варіантом даної риби;
- три курячих яйця;
- пшеничне борошно;
- мінеральна вода;
- сіль і перець, їх кількість беремо на свій смак.
Також потрібно будь-яке рослинне масло для смаження риби.
Кращий рецепт кляру
Кляр для приготування будь-якого виду риби має дуже важливе значення. Здавалося б, що може бути простіше, ніж приготувати кляр. Але це не зовсім так. Варіантів його приготування є дуже багато. Але напевно, найкращим є кляр на мінеральній воді. Завдяки бульбашок, які в ній містяться, він виходить дуже ніжним і повітряним.
Готувати його нескладно. Для цього необхідно в глибокій посуді збити курячі яйця з невеликою кількістю солі. Збивати потрібно до появи невеликої піни на поверхні. Після додаємо приблизно десять ложок мінеральної води і знову збиваємо. В цей час починаємо поступово додавати борошно пшеничне. Кляр по своїй консистенції не повинен бути дуже рідким, але і дуже густим теж. Тісто для кляру по густоті повинно нагадувати сметану або млинцеве тісто.
Тепер можна переходити до самого приготування риби.
Як приготувати
На самому початку необхідно правильно розморозити ніжне філе морського мови. Робити це необхідно тільки при кімнатній температурі. Далі розморожену рибу промиваємо водою і даємо просохнути. Після філе нарізаємо на порційні шматочки, складаємо їх в окрему миску, солимо і перчимо. Можна додати і інші приправи на свій смак. Акуратно, що б не поламати шматочки, перемішуємо рибу і залишаємо на десять хвилин. В цей час можна приготувати кляр.
Потім шматочок риби опускаємо в кляр з двох сторін і кладемо на добре розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажуємо з двох сторін.
Готові скибочки можна посипати подрібненою зеленню кропу. Таке блюдо дуже смачне як в гарячому, так і холодному вигляді.
Морський язик, запечений під «шубкою»
Ні для кого не буде секретом, що термічна обробка значно скорочує кількість вітамінів і корисних мікроелементів. Для того, щоб їх зберегти, кращим варіантом приготування буде запікання. Дуже смачне блюдо виходить при приготуванні морського мови в духовці. Рибою, традиційно запеченої у фользі, складно здивувати кого-небудь. З цієї причини хочеться запропонувати дуже цікавий рецепт. Таке блюдо відмінно підходить як для свят, так і для того, щоб просто порадувати своїх близьких смачною і ситною вечерею у вихідні дні.
Для цього нам знадобляться такі продукти:
- Філе морського мови, але оскільки його дуже складно знайти в магазинах, можна взяти пангасіус, чотири штуки.
- Одна упаковка крабових паличок або м’яса, вагою в двісті грам.
- Двісті грам будь-якого твердого сиру.
- Майонез.
- Сіль і спеції, кількість береться виходячи зі смакових уподобань.
- Рослинне масло.
- Зелень.
Зелень можна брати абсолютно будь-яку, вона необхідна для прикраси страви.
Приготування морського мови в духовці
Риба за рецептом ресторанних кухарів, запечена «під шубкою», красиво і апетитно виглядає на столі, при цьому вона дуже ситна. А оригінальне блюдо готується просто і швидко.
Для того щоб приготувати цю страву, потрібно попередньо розморозити філе морського язика або пангасіуса при кімнатній температурі. Для цього не потрібно багато часу.
Розморожене філе з двох сторін солимо і посипаємо спеціями. Можна взяти спеціальну приправу для риби, а можна вибрати по своєму смаку. Даємо рибі п’ятнадцять-двадцять хвилин на те, що просочитися спеціями і приправами.
В цей час готуємо інші продукти. Крабові палички або крабове м’ясо нарізаємо дуже дрібно або трьом на крупній тертці. Для цього краще брати заморожені.
Далі змішуємо їх з майонезом. У результаті повинна вийти густа паста. Філе морського мови кладемо на деко, покрите алюмінієвою фольгою і змащений рослинним маслом. Зверху риби викладаємо підготовлену пасту з майонезу і крабових паличок.
В окремий посуд на крупній за розміром тертці трьом твердий сир. Сорт можна брати абсолютно будь-який, на ваш смак. Головне, щоб він добре плавився. Підійде і «Російський».
Його викладаємо другим шаром на філе морського мови. Далі попередньо розігріваємо духовку до температури 180-200 градусів.
Сама риба готується дуже швидко, тому її варто тримати в духовці лише до повного розплавлення тертого сиру. При бажанні можна почекати появи рум’яної скоринки на його поверхні.
Готове блюдо кладемо на велику тарілку і посипаємо подрібненою зеленню. Відмінним гарніром для морського язика під сирною «шубкою» буде як картопляне пюре, так і рис. Крім того, дане блюдо можна подати з овочевим салатом.
Сподіваємося, вам сподобалися запропоновані варіанти страв. Приємного апетиту!
