Закуска «Прага»
Поряд з традиційним олів’є, на святкових столах все частіше з’являється і салат з чорносливом, куркою і огірком. Сухофрукти надають всьому блюду оригінальний смак копченостей і солодку нотку, яка в акорді з кислинкою солоних огірочків звучить приголомшливо. Приготування салату «Прага» традиційно починаємо з відварювання до готовності курячого філе. Нам його потрібно 250 грамів. Паралельно варимо круто два яйця і середню моркву в «мундирі». Чорнослив (150 грамів) промиваємо і замочуємо на десять хвилин у гарячій воді. Чистимо моркву і яйця. З набряклого чорносливу вибираємо кісточки. «Прага» – листковий салат. Тому інгредієнти не перемішуємо. На дно салатника спочатку викладаємо половину курячого філе, нарізаного дрібними кубиками. М’ясо злегка перчимо, солимо і наносимо майонезну сітку. Великий солоний огірок (або два маленьких) подрібнюємо так само, як і грудку. Зверху прикривають шаром нашаткованої половинки цибулини. Далі салат з курки, огірків і чорносливу доповнюємо яйцями, натертими дрібною стружкою. На них укладаємо шар моркви. Її трьом крупно. Знову наносимо майонезну сітку. Викладаємо три-чотири столові ложки консервованого зеленого горошку. На нього поміщаємо залишився м’ясо, яке знову змащуємо майонезом. Замочений чорнослив відціджуємо і нарізаємо соломкою. Це – самий верхній шар салату. Блюдо затягуємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на годину. При подачі прикрашаємо листочками свіжої зелені.
