Термічна обробка: за чи проти
Прийнято вважати, що від свіжих овочів і фруктів більше користі. Так воно і є. По можливості їх слід вживати в сирому вигляді. Також їх можна готувати на пару або в “в’ялити” в духовці. Жарка і фритюр категорично протипоказані тим, хто страждає від різних захворювань ШКТ або намагається схуднути.
Олія з насіння винограду, оливкова або трюфельне можна вживати у “свіжому вигляді”. Так воно і смачніше, і корисніше. Одна ложка такого масла на порцію салату не зашкодить організму і допоможе швидше засвоїти ряд мікроелементів. Смаження на таких маслах фактично рівносильна смаженні на звичайному соняшниковій.
Що приготувати?
Прості і легкі в приготуванні салатів із самих низькокалорійних продуктів відомі всім: “Весняний”, “Вітамінний”, “Цезар”, “Морквяний”, “Буряк зі сметаною” та інші. Їх приготування займе зовсім небагато часу. Заправляти такі страви краще всього знежиреним кефіром, сметаною з жирністю не більше 10 %, білим йогуртом, ложкою рослинного масла.
На полудник можна подати овочеві або фруктові нарізки без заправки або зі збитою без цукру сметаною. Можна також змішувати ягоди або фрукти з знежиреними молочними продуктами у блендері, отримуючи своєрідний мус.
Десерти можна легко приготувати з горіхів, ягід, сухофруктів, крихти від вівсяного печива. Це може бути домашнє знежирене морозиво (з банана і білого йогурту), печиво із житнього борошна або перемелених мигдалевих горіх, цукерки з сухофруктів без глазурі, йогурт з зефіром.
Можна також робити легкі коктейлі на основі ягід, овочів, фруктів і мінеральної води, лимонади, овочеві соки домашнього приготування. Додавати цукор в такі напої не рекомендується. В крайньому випадку, його можна замінити сукралозой.
