Заміс тіста
Після замішування опари займіться іншими інгредієнтами. У миску розбийте яйця і злегка збийте їх. Розчиніть в них сіль. Коли опара підніметься, додайте в неї ці яйця, а також всипте муку і влийте соняшникову олію. Замісіть тісто. Поставте його в тепле місце.
Через деякий час тісто у вас підніметься. Обімніть його сухими руками і знову залиште його в спокої. Коли воно у вас ще раз підніметься, знову пам’ятаєте його руками. Після цього можете приступати до розрізання розкочування тіста і для подальшого приготування смажених пиріжків з картоплею на сковороді.
Начинка із звичайного картопляного пюре
Із звичайного картопляного пюре пиріжки можуть вийти як смачними, так і не дуже. Все буде залежати від того, чи правильно ви приготуєте начинку. Отже, для пиріжків відваріть 1 кг очищеної картоплі. Після варіння злийте воду, перекладіть в найбільш зручну ємність і починайте товкти звичайної товкачиком. Температура картоплі не повинна бути нижче 80 градусів. В іншому випадку у вас вийде пюре тягучим.
У процесі приготування влийте в пюре 200 мл кип’яченого, обов’язково підігрітого молока і 50 г топленого масла. Додайте сіль за смаком. Можете ще покласти курячий жовток, тертий сир. Ці інгредієнти позитивно позначаться на смакових якостях. Важливо відзначити, що професійні кухарі рекомендують не користуватися блендером або міксером при доведенні картоплі до пюреобразного стану. З-за цих приладів начинка виходить гомогенної (однорідної, без властивої бархатистості).
