Інший варіант приготування: рецепт сациві з горіхами і куркою, запеченої в духовці
Цей рецепт трохи відрізняється від традиційного, хоч і незначно. Для даного варіанту потрібно підготувати:
- куряче м’ясо (філе, ніжки, стегна) – 1,5 кг;
- ядра волоських горіхів – 1,5 столові ложки;
- вершкове масло – 150 г;
- цибуля – 3 головки;
- борошно – 3 столові ложки;
- часник – 1 головка;
- свіжу кинзу – 1 пучок;
- по 1 чайній ложці хмелі-сунелі, насіння коріандру, морської солі і червоного пекучого перцю;
- виноградний оцет – 100 мл;
- воду – 3 л;
- лавровий лист – 5 штук;
- горошки чорного перцю;
- щіпку шафрану (імеретинського).
Цей рецепт сациві з куркою та горіхами передбачає відварювання птиці за всіма правилами. За 20 хвилин до готовності в бульйон потрібно додати лавровий лист і горошини перцю. Потім м’ясо перекласти в посуд для духовки, посолити, намазати вершковим маслом і випікати при 190 градусах 20 хвилин.
Цибулю почистити, дрібно нашаткувати, а горіхи перемолоти в блендері. Об’єднати, додати спеції і перемішати. Борошно викласти на сковороду, обсмажити до отримання кремового відтінку.
У казані або утятнице розтопити вершкове масло, обсмажити цибулю. Додати борошно, перемішати, потім викласти горіхи. Додати винний оцет, а потім, постійно помішуючи, влити бульйон, попередньо проціджений. Підігріти отриману суміш на вогні.
В сациві з курки по-грузинськи дуже важлива кінза. Її треба промити і дрібно нашаткувати. Часник подрібнити ножем або пресом. Коли курочка опиниться в соусі, викласти ці два інгредієнти і перемішати соус. Потримати на плиті 5 хвилин, зняти і остудити.
