Зима? На вулиці холод або сльота? Це не привід відмовлятися від улюблених страв, які зазвичай готують на свіжому повітрі. Сучасна кухонна техніка цілком здатна замінити звичний мангал або багаття. Шашлик в аерогрилі готується швидко, без зайвих клопотів і смачно. У такого способу всього один недолік – м’ясо виходить без “серпанок”, аромату багаття і паленого дерева. А це вже зовсім інший смак. Втім, якщо ви зазвичай готуєте на готових вугіллі, то шашлик в аерогрилі – відмінна альтернатива.
Свіжість м’яса
Одним з головних умов приготування смачного шашлику є якість обраного м’яса. Щоб не промахнутися з його вибором, дотримуйтесь наступних порад.
Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете не тільки вибрати м’ясо для шашлику в аерогрилі, але і просто навчитися визначати якісний продукт.
Вибір м’яса
Перед тим як почати готувати, досвідчений кулінар з розумом підходить до вибору інгредієнтів. І вид м’яса – не виняток. Зараз ми розглянемо, який білок підходить найкраще саме для обраного способу готування.
Не треба кричати, що “шашлик з курки – не шашлик”. Куряче філе з грудки – це один з основних протеїнів, з яким помилитися дуже складно. М’ясо в будь-якому випадку вийде ніжним, розсипчастим і смачним. З мінусів варто виділити те, що не всі люди люблять курячі шашлики, так і корисних речовин в білому м’ясі менше, ніж у червоному.
Баранячий шашлик виходить сухуватим і швидко холоне. Однак таке м’ясо містить менше холестерину. Пам’ятайте, що для приготування набагато краще підходить м’ясо ягняти, а не дорослого барана. Воно не має сильного неприємного запаху, який треба вміти відбити маринадом, так і просто ніжніше. Головна проблема в тому, що ягнята зазвичай народжуються у січні-березні, тому до літа і пікніків таке м’ясо вже практично не купити. Зате взимку в аерогрилі шашлик вийде просто чудовим, але будьте уважними, щоб вам не підсунули або залежане, або м’ясо старого тварини.
Зі свининою все набагато простіше. Вона сама по собі ніжніше і м’якше. Не вимагає довгого маринування і напартачити з нею трохи легше, ніж з куркою. Також у ній є безліч корисних речовин, включаючи природні антидепресанти. З мінусів – таке м’ясо досить жирне і може нашкодити вашій фігурі.
Яловичина. Незважаючи на те що це один з найдорожчих протеїнів, його приготування вимагає певної вправності, інакше м’ясо вийде дуже жорстким. На його маринування доведеться витратити набагато більше часу, і для “раптових” посиденьок воно підходить не надто добре.
Простий рецепт курки
Отже, ви визначилися, яке м’ясо хочете приготувати? Курячий шашлик в аерогрилі – одне з найпростіших страв у списку, з нього і почнемо. Сам процес приготування не особливо складний і не відрізняється різноманітністю. Основною проблемою для будь-якої людини, що бажає приготувати це блюдо, є підбір інгредієнтів для маринаду. У найпростішому випадку ви можете обійтися наступними продуктами:
- куряче філе – 500 грам;
- один лимон;
- дві цибулини;
- оливкова олія;
- кінза сіль за смаком.
Куряче філе слід промити і покласти в тару. Залити лимонним соком і олією так, щоб кожен шматочок покрився сумішшю. Зверху засипати дрібно порубаний лук і залишити так маринуватися на 5-6 годин.
Перед запіканням м’ясо необхідно посолити. Можете скористатися дерев’яними шпажками і нанизувати м’ясо на них, чергуючи з цибульними кільцями або якими-небудь овочами. Готувати протягом 10 хвилин при температурі 260-280 градусів, потім перевернути або перевіряти готовність на око.
Не забудьте покласти на дно аэрогриля піддон, інакше потім доведеться відмивати всю техніку. Також у нього рекомендується налити залишки маринаду, щоб отримати більш ароматне м’ясо.
Курка в пиві
Даний рецепт шашлика в аерогрилі гарантує отримання апетитного страви. Приготоване на пиві м’ясо вийде з невеликою кислинкою, що буде ще більше збуджувати апетит, а головне, що алкоголь зовсім не буде відчуватися і не завдасть шкоди організму. Таке м’ясо можна давати навіть дітям. Знадобиться:
- 1 кілограм м’яса.
- 0,5 літра темного пива. Від його якості багато залежить. Постарайтеся взяти або розливне, або імпортне, упаковане не на російських заводах.
- Банку гірчиці (175 грам).
- Лимон.
- Головка часнику.
- 2-3 цибулини.
- Суміш спецій “для шашлику”. Найкраще купувати не “фірмову” в супермаркеті, а на вагу на ринку. Так ви обійдетеся без вживання різної “хімії”.
М’ясо нарізати великими шматками, заливають пивом, гірчицею і соком лимона. Лук ріжеться кільцями, щоб потім їм можна було прикрасити готову страву. 50-100 грам суміші засипається відразу ж. Часник очищається від лушпиння. На зубчиках робляться надрізи і цілком відправляються в каструлю. Маринад настоювати близько 2 годин. Шашлик запікається до готовності при температурі близько 250 градусів.
З баранини
Як приготувати шашлик в аерогрилі з наступного протеїну? Рецепт буде не занадто сильно відрізнятися від попередніх, однак пам’ятайте, що при купівлі “старого” м’яса вам доведеться відбивати його запах, а значить, не скупіться на спеції. Для маринаду використовуйте наступні компоненти:
- 500 грам м’яса;
- 2 головки цибулі;
- 2 помідора (звичайних);
- 25 мл виноградного оцту;
- 70 мл сухого білого вина;
- 20 мл рослинного масла;
- сіль, перець.
Як було вже сказано, скористайтесь сумішами приправ, якщо вам попався “пахучий” шматок. Щоб м’ясо вийшло смачним, дотримуйтесь наступних кроків:
З яловичини
Ще один спосіб приготування шашлику в аерогрилі з фото його результату. У ньому також використовується пиво, але не бійтеся алкогольного отруєння ніхто не отримає. Для приготування 500 грам м’яса вам знадобиться:
- 1 цибулина, порізана кільцями;
- столова ложка спецій;
- сіль, перець;
- 100 мл пива;
- 2 столові ложки майонезу і соєвого соусу;
- тирса (100 грам).
Далі все просто. М’ясо промивається проточною водою. Змішується з цибулею і всіма іншими приправами. Потім маринується всього 20 хвилин. Тирсу змочуються пивом і викладаються на дні аэрогриля для отримання “серпанок”. Запікати при температурі 240 градусів протягом 45 хвилин, періодично перевертаючи.
З свинини
Залишився останній протеїн для розгляду. Шашлик в аерогрилі з свинини також готується при температурі 240° протягом півгодини або до готовності. А для маринаду відмінно підійдуть наступні компоненти:
- кілограм м’яса;
- 1 головка цибулі;
- 3 столові ложки оцту;
- 5-6 горошин запашного перцю;
- 2 лаврових листа;
- сіль;
- вода.
М’ясо з нарізаною цибулею заливається водою повністю. Додаються всі необхідні компоненти. Маринується все це близько півгодини. Після підготовки можна запікати. На дно аэрогриля покладіть піддон або фольгу. Під час приготування м’ясо періодично поливайте маринадом.
