Вибір м’яса
Перед тим як почати готувати, досвідчений кулінар з розумом підходить до вибору інгредієнтів. І вид м’яса – не виняток. Зараз ми розглянемо, який білок підходить найкраще саме для обраного способу готування.
Не треба кричати, що “шашлик з курки – не шашлик”. Куряче філе з грудки – це один з основних протеїнів, з яким помилитися дуже складно. М’ясо в будь-якому випадку вийде ніжним, розсипчастим і смачним. З мінусів варто виділити те, що не всі люди люблять курячі шашлики, так і корисних речовин в білому м’ясі менше, ніж у червоному.
Баранячий шашлик виходить сухуватим і швидко холоне. Однак таке м’ясо містить менше холестерину. Пам’ятайте, що для приготування набагато краще підходить м’ясо ягняти, а не дорослого барана. Воно не має сильного неприємного запаху, який треба вміти відбити маринадом, так і просто ніжніше. Головна проблема в тому, що ягнята зазвичай народжуються у січні-березні, тому до літа і пікніків таке м’ясо вже практично не купити. Зате взимку в аерогрилі шашлик вийде просто чудовим, але будьте уважними, щоб вам не підсунули або залежане, або м’ясо старого тварини.
Зі свининою все набагато простіше. Вона сама по собі ніжніше і м’якше. Не вимагає довгого маринування і напартачити з нею трохи легше, ніж з куркою. Також у ній є безліч корисних речовин, включаючи природні антидепресанти. З мінусів – таке м’ясо досить жирне і може нашкодити вашій фігурі.
Яловичина. Незважаючи на те що це один з найдорожчих протеїнів, його приготування вимагає певної вправності, інакше м’ясо вийде дуже жорстким. На його маринування доведеться витратити набагато більше часу, і для “раптових” посиденьок воно підходить не надто добре.
