Яйця є абсолютно в кожному холодильнику. Багато хто звик готувати сніданок з яєць, і найпростіше блюдо з них – це яєчня. Але на цьому перелік десятків можливих рецептів не закінчується, а тільки починається. Давайте пофантазуємо, і навчимося готувати чудові страви, в основі яких будуть яйця. Ми приготуємо закуски, сніданки та обіди, які сподобаються простотою приготування і неперевершеним смаком.
Гриби з яєць
Це оригінальне блюдо підійде як для повноцінного сніданку, так і для доповнення до нього. А ще це цікава і гарна закуска з яєць, яка зможе прикрасити святковий стіл. Особливо подобаються такі “грибочки” дітям. Якщо ви не знаєте, чим здивувати свою дитину, що такого цікавого приготувати, то створіть такі яскраві “мухомори”, вони будуть з’їдені в лічені хвилини, а дитина буде просити ще.
Для приготування нам знадобиться:
- шість яєць;
- три стиглих помідора;
- сіль;
- майонез;
- м’який (бутербродний) плавлений сир.
Або може бути трохи інший склад:
- шість яєць;
- три помідора;
- майонез;
- сіль;
- три зубчики часнику.
Приготування “грибів”
Яйця відварюємо, остуджуємо. Далі необхідно вирізати дно з широкого кінця кожного яйця. Виймаємо жовток, розтираємо його виделкою, солимо, додаємо м’який сир, змішуємо. Такою начинкою потрібно нашпигувати кожне яйце так, щоб вона трохи вилізла. Тоді “гриб” стійко стане на тарілку.
Тепер зрізаємо з кожного яйця маківку, зовсім трохи, щоб на ній трималася “капелюшок”. Помідори розрізаємо навпіл, і нанизуємо по половинці на кожну яєчну “ніжку”.
На помідори крапельками мажемо майонез, імітуючи цятки мухомора. Зверху можна приклеїти гілочку кропу, або листочок петрушки для прикраси.
Також готується і другий варіант “грибів”, тільки жовтки змішуємо з майонезом і продавлений часником. Не забуваємо посолити.
Яйце-пашот
Замислюєтеся про те, що можна зробити з яєць для легкого сніданку або обіду? Це буде ідеальним варіантом. Переваги страви в тому, що крім яєць, солі і оцту нам більше нічого не потрібно. Тільки соус, сіль і хліб при подачі. Але це вже за бажанням.
Також яйця-пашот використовуються для створення бутербродів, для салатів. Це звичайне яйце, зварене в мішечок. Переваги – не потрібно чистити, так як готується воно вже без шкаралупи. Та й не завжди можна добитися “яйця в мішечок”, відварюючи його в шкаралупі, якщо хоч трохи перетримати, то вийде круто, і з цим вже нічого не можна вдіяти.
Мінус страви – першого разу може не вийти, потрібна гранична акуратність і терпіння. Беріть тільки свіжі яйця (не більше тижня), тільки з них може вийти результат. З “старими” яйцями працювати складніше, в більшості випадків в процесі приготування вони просто розпливаються.
Як приготувати яйце-пашот?
Рецептів з яєць безліч, і один з найпопулярніших – пашот. Це блюдо прийшло до нас з Франції, але вже встигла вкоренитися, і тепер його готують практично на кожній кухні.
Інгредієнти для одного яйця:
- яйце;
- чайна ложка солі;
- чотири чайних ложки оцту (6%).
За класичним рецептом в яйця-пашот не передбачено додавання солі і оцту. Але, якщо ви вперше готуєте це блюдо, ці інгредієнти допоможуть. Сіль зробить жовток більш матовим і додасть смак, а оцет відчуватися не буде, він лише допоможе білку зафіксуватися навколо жовтка, а не розплився по каструлі.
Спочатку потрібно в низьку каструлю або сотейник налити півтора літра води (якщо не вміститься, то вистачить і літра). Додаємо сіль і оцет (можна без них, якщо ви вирішили йти “напролом” і відразу хочете навчитися готувати страву за класичною рецептурою). Доводимо воду до кипіння.
Яйце потрібно акуратно розколоти, щоб не пошкодити жовток, вилити його в мисочку, за якою воно буде легко ковзати. Як тільки вода закипіла, зменшуємо вогонь до самого мінімуму, і, нахиливши тарілку якомога ближче до води, акуратно випускаємо яйце в окріп.
Далі потрібно відразу ж переконатися, що яйце не пристало до дна сковороди. Для цього ложечкою його підштовхуємо. Попливло – не прилипло. Якщо все ж яйце залягли на дно, то потрібно максимально акуратно відокремити його, не пошкодивши.
Варимо яйце від хвилини до чотирьох, залежно від бажаної густоти жовтка. У готового яйця білок повинен повністю загуснути, стати матовим. Дістаємо яйце шумівкою і відразу ж подаємо до столу.
Рекомендації
Якщо вийшло так, що білок трохи “размохрятился” і став схожим на медузу, то обрізаємо краю, так буде набагато апетитніше.
Необхідно приготувати це блюдо з яєць заздалегідь? Просто зберігайте в холодній воді, щоб не заветрелось, а перед подачею розігрійте, зануривши в гарячу воду.
Тепер ви знаєте, що можна зробити з яєць на обід або сніданок. Це блюдо дуже ситне і смачне, а головне – ніжне і низькокалорійне.
Апетитна закуска
Що можна зробити з яєць на закуску? Звичайно ж, нафарширувати їх. Сьогодні будемо використовувати печінка тріски для цього смачного страви.
Фаршировані яйця відмінно підійдуть не тільки для закуски, але і для доповнення до обіду – замість салату. Легке Блюдо, але поживне, корисне і неймовірно смачне.
Інгредієнти:
- шість яєць;
- баночка печінки тріски;
- майонез;
- петрушка і листя салату.
Яйця необхідно відварити круто, остудити і очистити від шкаралупи. Розрізаємо вздовж на дві половинки, виймаємо жовтки. Печінка тріски у мисці розім’яти виделкою, додати товчені жовтки і перемішати. Кожну половинку яйця фаршируємо сумішшю, викладаємо на листя салату – одну половинку на окремий аркуш.
Прикрашаємо: по краях білків мереживами наливаємо майонез, в центр начинку кладемо по листочку петрушки. При необхідності можна начинку посолити, свідомо спробуйте.
Сніданок з яєць
Найпростіше, що можна приготувати на сніданок, – це яйця. Багатьом вже набридла звичайна яєчня, тому ми зробимо більш привабливе, смачно і ситне блюдо – омлет. Але будемо використовувати не тільки молоко і яйця, додамо різноманітності.
Що потрібно для приготування? Нижче представлений список продуктів:
- три яйця;
- півсклянки молока;
- сто грам будь-ковбаси;
- п’ятдесят грам твердого сиру;
- сіль.
Необхідно за допомогою віночка змішати яйця з молоком і сіллю. Нарізаємо кубиками ковбасу, а сир натираємо на крупній тертці, змішуємо з яєчною сумішшю. У сковороду наливаємо трохи олії, або розтоплюємо столову ложку вершкового, на особистий розсуд. Виливаємо суміш в сковороду і відразу ж накриваємо кришкою, зменшивши вогонь до мінімуму. Готувати потрібно близько десяти хвилин – залежить від розміру дна сковороди. Чим дно ширше, тим швидше приготується омлет. Також можна скористатися духовкою, але на приготування піде півгодини. Про готовність страви повідомить апетитна, рум’яна кірочка.
Яєчні роли
Що можна зробити з яєць незвичайного? Спробуйте роли. Це блюдо відмінно підійде і на сніданок, і в якості закуски до святкового столу.
Інгредієнти для шести ролів:
- чотири яйця;
- паштет з м’яса птиці, або банку печінкового;
- пучок зелені;
- сто грам твердого сиру;
- трохи солі і приправ.
Яйця потрібно збити віночком, посолити і приправити, додати нашатковану зелень і знову збити. Нагріваємо Сковороду, розтоплюємо на ній маленький шматочок вершкового масла, або ж наливаємо трохи олії. Яєчну суміш виливаємо в сковороду, рівномірно розподіляємо по всьому дну. Кришкою не накриваємо, потрібно, щоб вийшов тонкий яєчний млинець. Як тільки краї стануть рудого кольору, лопаткою перевертаємо і доводимо до готовності. Не остуджуючи млинець, намазуємо його паштетом, посипаємо натертим сиром (можна використовувати і м’який бутербродний). Звертаємо млинець трубочкою і даємо охолонути.
Перед подачею на стіл розрізаємо трубочку на шість ролів.
Страви з яєць – це не тільки можливість проявити фантазію для господині, але і користь для організму. Радуйте своїх близьких розмаїттям кулінарних шедеврів, нехай і таких простих, як з яєць.
