Що приготувати з яловичини? Рецепти приготування

Кучер В.Г.

Ростбіф

У англійців своє уявлення про м’ясних стравах. У цій країні будь-який поважаючий себе кулінар завжди знає, що приготувати з яловичини. Місцеві жителі вважають, що з такого м’яса найкраще робити ростбіф. Це одне з найпопулярніших страв англійської кухні, назва якого перекладається дослівно як «запечена яловичина». Готувати його зовсім нескладно. Це великий шматок м’яса, який цілком запікається в духовій шафі зі спеціями і ароматними травами. Щоб самому приготувати таку страву, необхідно мати:

  • 1 кілограм мармурової яловичини;
  • 6 горошин чорного перцю;
  • 10 грам солі;
  • по 1 чайній ложці сушеного прованських трав і розмарину;
  • 50 грам будь-якого рослинного масла.

Для соусу:

  • 3 чайні ложки каперсів;
  • 5 столових ложок соку лимона;
  • 35 грам будь-якого рослинного масла;
  • перець;
  • 5 чайних ложок гірчиці.

Технологія приготування ростбіфу:

  • Для початку слід правильно вибрати м’ясо. Щоб блюдо вийшло справді смачним, знадобиться саме мармурова яловичина. Навіть після термічної обробки таке м’ясо завжди залишається соковитим і ніжним.
  • Далі можна приступати до приготування ароматної суміші. Для цього спочатку в ступці необхідно розтовкти перець.
  • По черзі додати до нього трави і сіль.
  • Залити подрібнені продукти маслом і добре перемішати.
  • Приготованою масою натерти м’ясо з усіх боків.
  • Обв’язати його ниткою і щільно стягнути.
  • Підготовлене м’ясо укласти у форму і відправити на 10 хвилин у духовку для запікання при 250 градусах.
  • Після цього температуру слід знизити. Запікання продовжувати ще 30 хвилин, але вже при 180 градусах.
  • Форму дістати з духовки, а практично готовий ростбіф обернути фольгою і дати йому полежати приблизно півгодини.
  • Окремо приготувати соус, змішавши всі інгредієнти.
    • Цікаве:  Горох в мультиварці: рецепти приготування

    Після цього залишиться тільки видалити всі нитки, а м’ясо акуратно розрізати на порції. Соус подається до столу зазвичай в окремому посуді.

    Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9