Яловичий стейк на грилі
У кулінарії стейком називають товстий шматок яловичини, обсмажений на грилі (або сковороді) при високій температурі. Особливість полягає в тому, що вирізують його поперек волокон. Як приготувати стейк з яловичини? Зробити це буде нескладно, якщо заздалегідь знати кілька основних правил:
Попередньо м’ясо треба посолити і дати йому полежати приблизно півгодини. Від цього смак стейка стане тільки краще. Розчиняючись у выделившемся соку, сіль з’єднується з білками і при запіканні утворює апетитну рум’яну скоринку.
Перед початком роботи м’ясо обов’язково треба розморозити. Воно має бути кімнатної температури.
Готувати потрібно в режимі максимального спека.
Товщина стейка повинна бути не більше 2,5 сантиметра. В іншому випадку для досягнення бажаного результату потрібно виконувати багато додаткових маніпуляцій.
М’ясо не пересмажувати. З кожної сторони його потрібно запікати не більше двох хвилин.
Для приготування апетитних стейків необхідно взяти:
- 4 шматка м’яса товщиною 2,5 сантиметри і вагою по 350 грам кожен;
- за ¾ чайної ложки меленого перцю і морської солі (великої);
- 35 грам оливкової олії.
Спосіб приготування:
М’ясо полити олією, а потім присипати сіллю з перцем і залишити на 25 хвилин.
Оброблені шматки яловичини укласти на решітку по діагоналі (під кутом 45 градусів). Смажити 1-2 хвилини.
Акуратно перевернути м’ясо. Для цього краще використовувати спеціальні щипці.
З другої сторони теж смажити 1-2 хвилини.
Готові стейки можна розкладати по тарілках і їсти з соусом.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
