Як приготувати
Для початку потрібно видалити з вилка качан. Робиться це з допомогою дуже гострого ножа. Будьте обережні і пильні! Після того як проведена процедура, опускаємо качан в крутий окріп. Дуже важливо правильно підібрати посуд. Це має бути велика і глибока каструля. Поміщаємо в неї качан так, щоб місце, де була качан, падало першим у воду. У підстави, як можна помітити, листя на порядок товщі, тому їм потрібно більше часу на обробку.
Тримаємо качан в окропі близько десяти хвилин. Після відварювання акуратно викладаємо його на обробну дошку або сито. Вода повинна стекти, а капуста – трохи охолонути. Поки відбуваються ці два неразделимых і важливих процесу, займаємося приготуванням кляру для шніцеля з капусти.
З борошна, солі, перцю і яйця готуємо класичний кляр. Коли качан охолоне, розрізаємо його на великі, але тонкі шматочки. Можна вмочати в борошні в останню чергу або змішати її з панірувальними сухарями. Смажимо кожен шматок на сковороді до появи апетитного рум’янцю. Якщо хочеться, щоб шніцель вийшов більш м’яким, то радимо злегка відбити шматок капусти кулінарним молотком.
