Другий спосіб
Як варити мову? Другий спосіб приготування не сильно відрізняється від першого, як може здатися.
Спочатку промитий делікатес закладають в киплячу воду на 15 хвилин. Після чого дістають, обчищають і варять, поки не буде готовий.
Яким би способом не готувався мову, необхідно стежити за рівнем води і підливати по мірі необхідності. Як варити язик яловичий або свинячий? У киплячий бульйон ні в якому разі не можна доливати холодну воду. Так як це зупиняє процес приготування і може зробити мову більш жорстким. Для того щоб збагатити смак, за 30 хвилин до готовності в бульйон можна додати сіль, улюблені спеції і коренеплоди, тобто цибулю в шкірці, моркву, селеру. Готовність перевіряється виделкою, яка повинна входити легко і без зусиль, а виділяється сік повинен бути прозорим. В іншому випадку процес варіння зупиняти не можна. Після того як мова повністю готовий, його можна опустити в холодну воду, це зробить процес видалення плівки легким.
Засвоївши загальні правила варіння, можна перейти до того, щоб поліпшувати і доповнювати їх, в залежності від страви і того, яку мову вибрано.
