«Шапка Мономаха»
Цей салат стане чудовим блюдом на дитяче свято. Відомо, що малюки прохолодно ставляться до овочевих закусок. Але перед таким барвистим «тортом» не встоїть жоден капризник. Оскільки цей салат з гранатом теж листковий, спочатку всі інгредієнти для нього натираємо в окремі миски. Отже, запасаємося контейнерами і ємностями. Три варених яєчних білка натираємо крупно, три жовтки – дрібно. Велике яблуко очищаємо, вирізаємо насінну коробочку. Трьом крупно, м’якоть поливаємо лимонним соком, щоб не потемніли. Три відварних картоплини нарізаємо великої стружкою, так само як і один буряк. А 200 грамів сиру трьом дрібно. В окремій мисці робимо соус, змішавши 400 г майонезу з двома пропущеними через прес зубцями часнику, спеціями і сіллю. Сто грамів пропареного чорносливу без кісточок нарізаємо смужками. Тепер викладаємо салат, перемазуючи кожен шар соусом. Можна розділити інгредієнти на дві частини і повторити чергування ще раз. Однак кожен верхній шар слід робити трохи менше в радіусі, ніж попередній. Так у нас вийде кругла гірка, а не циліндр. Як же чергуються шари? Картопля, буряк, прокаленные горіхи (100 г), відварне і нарізане кубиками куряче філе (400 г), рубана свіжа зелень, чорнослив, ще трохи горіхів і сиру, жовтки. Гірку потрібно помістити на велике блюдо, щоб залишалося місце для «узлісся шапки». Її ми формуємо з тертого сиру, притрушеного білком і волоськими горіхами. Білу майонезну поверхню «шапки» прикрашаємо симетричними візерунками з гранатових зерен або зеленого горошку Іноді в центр поміщають маленьку корону, вирізану з фіолетового або білого лука.
