Класичний рецепт
У багатьох визнаних кулінарів можна знайти рецепт класичного салату з куркою. Вважається, що в ньому підібрано оптимальне поєднання продуктів. Якщо хочете спробувати його у себе вдома, візьміть:
- чотири курячих філе, кожне вагою близько 200 грамів (воно має бути вже без кістки та шкіри);
- 130 мл майонезу (при бажанні можна приготувати домашній, він буде не таким шкідливим, як магазинний);
- дві чайні ложки лимонного соку;
- одну чайну ложку гірчиці із зернами;
- два черешка селери;
- один шалот;
- кілька гілочок петрушки і базиліка;
- листя салату айсберг, які знадобляться для оригінальної подачі.
- сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Рецепт класичного салату з куркою зовсім нескладний. Налийте в каструлю з товстим дном півтора літра холодної води, додавши дві столові ложки солі. У воду опустіть курячі грудки, нагрійте воду приблизно до температури 80 градусів, але не дайте їй закипіти. Після цього закрийте кришкою на чверть години з вимкненим газом.
Переклавши куряче філе на піднос, укрийте його паперовими серветками, коли м’ясо остигне до кімнатної температури, приберіть в холодильник на півгодини.
В цей час у глибокій мисці перемішайте майонез, гірчицю, лимонний сік і чверть чайної ложки чорного меленого перцю. Очистіть селера і наріжте невеликими і акуратними кубиками, так само поступите з шалотом. Дрібно порубаєте зелень. Обсушенное куряче філе нарізуйте скибочками завтовшки по пів сантиметра і кладіть в миску з заправкою. Додайте зелень, селера і шалот.
Подавати його рекомендується в оригінальних човниках з салатного листя.
