Торт “Шоколадний”
Бісквітні торти завжди дуже ніжні і смачні. Даний рецепт обов’язково оцінять любителі шоколадних десертів.
Інгредієнти:
- масло вершкове (65 г);
- чотири яйця;
- стільки ж жовтків;
- цукор (210 м);
- борошно (175 г);
- 2 ч. л. ванільного цукру;
- щіпка солі.
Для крему:
- згущене молоко (195 м);
- какао (25 г);
- вершки (490 г).
Для приготування глазурі: по 240 г вершків і шоколаду.
Для сиропу:
- по 90 г цукру і води;
- ром (25 г).
Перед початком приготування какао і борошно просіваємо разом. У посуд розбиваємо чотири яйця і додаємо стільки ж жовтків. А ось білки можна прибрати в холодильник, оскільки вони нам просто не знадобляться. Їх можна використовувати для приготування іншої страви. До яйцям додаємо цукор і ставимо ємність на водяну баню. Масу постійно перемішуємо і нагріваємо до сорока градусів. Після знімаємо її з вогню і збиваємо на високій швидкості, додавши ваніль і щіпку солі. У процесі приготування обсяг маси збільшується в три рази. Поступово в неї домішують окремими порціями борошно і какао.
Частина тесту необхідно перекласти в окрему ємність. Вливаємо в неї розтоплене масло, перемішуємо і повертаємо до основної частини тесту. Готову масу перекладаємо в роз’ємну форму з пергаментом і відправляємо в духовку. Бісквіт випікаємо близько 35 хвилин. Після виймаємо його і залишаємо остигати.
А самі приступаємо до приготування сиропу. Їм ми будемо просочувати коржі. В принципі, для приготування торта можна використовувати будь сироп.
Насипаємо в ємність цукор, вливаємо воду і ставимо її на вогонь. Готуємо Сироп до повного розчинення кристалів. Доводимо його до кипіння і додаємо ром. Далі вогонь відключаємо і даємо сиропу охолонути.
Остиглий бісквіт розрізаємо на три частини.
Далі готуємо крем. Для цього кладемо в чашу міксера какао, згущене молоко і перемішуємо. Туди ж вливаємо вершки і збиваємо масу до утворення пишного крему.
Коли всі складові готові, приступаємо до складання торта. Кожен корж просочуємо сиропом, а потім змащуємо кремом. Викладаємо їх один на одного. Боки і верх виробу теж обробляємо кремовою масою. Готовий торт відправляємо в холодильник. Поки він охолоджується, у нас є час для приготування глазурі. Вершки виливаємо в каструлю і доводимо до кипіння. Подрібнений шоколад заливаємо гарячою масою і перемішуємо до отримання однорідної маси. Далі доведеться трохи почекати до тих пір, поки глазур не охолоне. Але вона повинна залишатися рідкою. Торт перекладаємо на решітку, а потім поверх нього наливаємо шоколадну масу, вирівнюючи її шар по поверхні кондитерського виробу. Необхідно рівномірно покрити не тільки верхній корж, але і боки десерту. Готовий торт ставимо в холодильник.
Залишки глазурі теж можна відправити охолоджуватися. Після збиваємо шоколадну масу і перекладаємо його в кондитерський мішок. З його допомогою на поверхні торта малюємо візерунки.
