Коли вранці потрібно зробити стільки справ, що голова йде обертом, то рецепт простого омлету стане справжньою знахідкою для будь-якої господині. Приготувати такий сніданок можна на сковороді, в мікрохвильовій печі або в духовці за лічені хвилини. У цій статті ми дізнаємося, як зробити пишний і смачний омлет, вибравши ідеальний для вас рецепт.
Трохи з історії омлету
Сказати точно, де і коли з’явився омлет, не зможе ніхто. Існує думка, що це сталося у Франції в середині 16 століття. У світі за цей час виникло дуже багато варіацій рецептів омлету від простих з мінімальною кількістю інгредієнтів до досить складних.
У різних країнах існують свої традиції приготування цього звичного страви для сніданку. У США і Британії, наприклад, його готують із сиру, молока і яєць. Французи традиційно подають омлет з прянощами (часником, естрагоном і петрушкою), цибулею і помідорами. Існує цікава варіація “фермерського омлету” в каструлі, в якій готують спочатку картоплю, цибулю і копчений бекон, а потім вони заливаються збитими яйцями.
Готуємо омлет правильно – декілька порад від досвідчених господинь
Рецепти простих омлетів з фото ваблять своєю красою і аппетитностью. Ми звикли до того, що ідеальний омлет повинен бути дуже смачним, ніжним, пишним і зобов’язаний танути в роті. Але нерідко омлет з картинки перетворюється на плоску суховатую і досить щільну масу, яку навіть непоганою назвати не завжди виходить, що вже говорити про ідеальну. Звичайно ж, можна включити фантазію і замаскувати кулінарне фіаско зеленню, а також різними начинками (грибними, овочевими і сирними). А можна просто навчитися мистецтву готувати смачний омлет. Тим більше, що рецепт простого омлету під силу освоїти кожному.
При приготуванні омлету зверніть увагу на такі нюанси:
Яйця. Хороший омлет вийде виключно з якісних яєць. Це логічно і це твердження не вимагає доказів. В ідеалі повинні використовуватися домашні яйця, але продукти високої якості (столові добірні або дієтичне) з супермаркету також підійдуть. Перевірений спосіб визначити свіжість яєць – опустити їх у воду ще сирими. Свіжі відразу потонуть.
Сковорода. Ні для кого не секрет, що омлет – страва примхлива. Його неможливо приготувати, використовуючи неправильну посуд з нерівним або тонким дном. Прекрасно для цього підійде чавунна сковорода. Важливо, щоб у неї було антипригарне покриття. Такий посуд прогрівається рівномірно і добре зберігає тепло. Проста тефлонова сковорода також підійде для приготування такого страви. Простий рецепт омлету на сковороді припускає, що готове блюдо не повинно бути дуже водянистим. Тому в кришці має бути отвір, через який буде виходити повітря.
Масло. Найкращим чином для приготування омлету підходить вершкове масло, оскільки воно дуже ароматне і смачне. Воно здатне зробити страву ніжним і тане, що не під силу рослинної олії.
Секрети приготування омлету
Під час приготування страви по простому рецептом омлету в духовці або на сковороді, потрібно звернути увагу на такі основні моменти:
Як потрібно збивати яйця? Гуру кулінарії стверджують, що збивати омлет слід з використанням вилки або віночка. Незважаючи на очевидну зручність міксера або блендера, їх використання може порушити структуру жовтків і білків. Омлет з використанням тільки жовтків (або більшої кількості жовтків, ніж білків) готують, якщо потрібно отримати більш щільну консистенцію. Тільки білки використовують для ніжного дієтичного страви.
Як зробити омлет пишним? Пишності омлету додають молочні продукти, однак кухаря застерігають не зловживати цим інгредієнтом. Для ідеально пишного омлету потрібно на 1 яйце використовувати 1 столову ложку молока (або вершків). Високим і повітряним омлет вийде, якщо використовувати кисломолочні продукти (ряжанку, кефір тощо).
Яку начинку використовувати? Додаткові інгредієнти здатні урізноманітнити блюдо. Це можуть бути різні приправи, горіхи, фрукти, овочі, м’ясо, гриби, м’ясо та інше. В солодких рецептах простого омлету замість солі слід використовувати цукрову пудру.
Як правильно смажити? Прийнято вважати, що омлет повинен готуватися на досить сильному вогні до тих пір, поки не буде підніматися, а тільки після цього можна зменшити вогонь. Нерідко відразу після того, як на сковороду будуть вилиті яйця, вогонь зменшується до середнього, а страва готується під кришкою. Іноді омлет обсмажують з двох сторін.
8 правил, які допоможуть зробити омлет ідеальним
Приготування будь-якої страви має свої тонкощі і секрети. Простий рецепт смачного омлету – не виняток, адже зробити навіть таке блюдо – це вищий рівень майстерності. Представляємо вашій увазі 8 правил, дотримання яких допоможе приготувати смачний омлет:
Французи вважають, що омлет не повинен бути пишним, тому не додають до нього звичних нашим співвітчизникам інгредієнтів (борошно, воду або молоко), а також не прикривають блюдо кришкою під час приготування.
Ретельне змішування молока і яєчної маси – це той секрет, завдяки якому можна отримати не тільки смачний, але і пишний омлет. Додавати начинки потрібно тільки після того, як маса буде збита. Робити це потрібно дуже обережно. Не потрібно давати масі настоюватися, використовуючи її відразу ж після приготування, щоб готова страва була повітряним і ніжним.
Простий рецепт пишного омлету передбачає його приготування під кришкою. Змастити маслом сковороду (ця умова обов’язково не тільки для того, щоб омлет був пишним, але і для того, щоб він не пригорав).
Використовувати мінімальну кількість жиру для приготування. Спочатку смажити потрібно на сильному вогні (неодмінно під кришкою). За цей час омлет підніметься і зміцніє. Завершується готування на слабкому вогні.
Досвідчені господині стверджують, що пишний омлет вийде, якщо вилити яєчну суміш на розігріту і змащену маслом сковороду і відразу ж змінити на слабкий вогонь і повільний. Іноді для пишноти можуть додавати соду або дріжджі.
Ступінь готовності омлету – найважливіша умова приготування цього простого блюда. При постукуванні по сковороді готова страва має вільно сповзти на тарілку. Щоб омлет не пригорав, його потрібно злегка трусити під час приготування.
Звична подача омлету – в складеному трубочкою вигляді або в складеному навпіл вигляді. Якщо він дуже великий, то можна нарізати шматочками. Найсмачнішими вважаються листкові омлети, які випікаються з декількох омлетных заготовок, а потім перекладаються начинкою.
Подають як в теплом, так і в холодному вигляді. Як гарнір можна використовувати овочевий салат. Сам омлет також може бути гарніром до основної страви. Холодне блюдо можна застосувати в якості оригінального наповнювача для супу або салату.
Омлет з молоком
Мабуть, це самий простий рецепт омлету, який готується з таких інгредієнтів:
- яйця (2-х штук достатньо для однієї порції);
- молоко – 1 ст. л.;
- сіль;
- перець;
- приправи за смаком (це може бути базилік, розмарин, кріп, петрушка та інші);
- різні добавки (наприклад, тертий сир).
Збийте в тарілці яйця з сіллю, перцем і молоком. На гарячій сковороді розтопити масло, а потім вилити суміш яйця з молоком. Підсмажений з одного боку омлет лопаткою перевернути на іншу сторону. Ввести необхідні добавки (наприклад, тертий сир), а також приправи за смаком.
Омлет з травами
Це простий рецепт пишного омлету в духовці розрахований на 4 порції. Для нього потрібні такі інгредієнти:
- 5-6 яєць;
- ¼ Склянки молока;
- ½ Склянки трав (підійде кріп, петрушка, естрагон, базилік та інші);
- сіль;
- перець;
- рослинна олія;
- 1/3 склянки соусу (підійде проста сметана).
Етапи приготування:
Першим ділом потрібно збити яйця з молоком, травами, перцем і сіллю.
Духовку потрібно нагріти до 140 градусів. Для приготування в духовці потрібно використовувати сковороду зі знімною ручкою. По сковороді рівномірно розподілити рослинне масло, а потім вилити ¼ яєчної маси, поставити в духовку. Такий спосіб приготування не вимагає перевертання омлету. Оскільки кількість інгредієнтів розрахована на 4 порції, після готовності першого омлету потрібно ще тричі повторити процедуру.
З готового омлету розподілити сметану (¼ частина від всієї кількості), скласти вдвічі, а потім вчетверо. Коли всі 4 омлету будуть готові, їх потрібно скласти на деко і на кілька хвилин відправити в духовку.
Перед подачею прикрасити зеленню.
Білковий омлет з сиром на молоці
Такий простий рецепт омлету з молоком на сковороді відмінно підійде не тільки для сніданку, але і для здорового низькокалорійного вечері. Справа в тому, що страва передбачає використання тільки білків, тому чудово підійде в якості білкового прийому їжі.
Потрібні такі інгредієнти:
- яєчні білки – 4 штуки для однієї порції;
- тертий твердий сир – 1 ст. л. (в цей омлет чудово впишеться пармезан);
- молоко – 2 ч. л.;
- вершкове масло – 1 ст. л.;
- сіль і перець за смаком.
Етапи приготування:
Першим ділом потрібно збити яйця, додати до них молоко, сіль і перець. Також на цьому етапі додається тертий сир.
На розігрітій сковороді розтопити масло. Вилити яєчну суміш на сковороду. Яйця на сковороді потрібно постійно помішувати для утворення невеликих комочов. Цей процес займає в середньому 2-3 хвилини.
Після цього яєчну масу потрібно рівномірно розподілити по сковороді і залишити приблизно на 1 хвилину підсмажуватися. Готовий омлет лопаткою перекласти на тарілку.
Омлет з яблуками
Цей простий рецепт омлету на сковороді стане справжнім відкриттям для сніданку завдяки своєму вишуканому смаку, який обумовлений поєднанням сиру з цвіллю, яблук і бекону.
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- вершкове масло – 3 ст. л.;
- яблуко – ½ шт. (подрібнити);
- яйця – 5-6 штук;
- молоко – 4 ч. л.;
- сир з пліснявою – 2 ст. л. в подрібненому вигляді (замінити його можна простим чеддером);
- бекон – 2 скибочки (попередньо його потрібно прожарити);
- сіль;
- перець.
Незважаючи на досить великий перелік інгредієнтів, що приготувати омлет дійсно просто, потрібно лише дотримуватися таких етапів:
Розтопити масло на гарячій сковороді, а потім викласти яблука і готувати 4 хвилини, періодично помішуючи. Як тільки яблука будуть готові, їх потрібно перекласти в тарілку.
Збити яйця з перцем, сіллю і молоком, а також додати до суміші тертий сир.
На розігрітій сковороді розтопити масло і вилити половину яєчної суміші. До утворення грудочок яйця потрібно помішувати лопаткою протягом 2-3 хвилин. Потім яєчна маса розподіляється по сковороді і залишається на 1 хвилину.
Зверху на готовий омлет викласти бекон, сир і половину яблука. Згорнути омлет лопаткою і викласти на тарілку.
Те ж саме проробити з рештою продуктів для приготування другої порції.
Омлет з сиром фонтіна і грибами
Для приготування 2-х порцій потрібні такі інгредієнти:
- вершкове масло – 3 ст. л. (використовується тільки для смаження);
- цибуля – 1 ст. л. в подрібненому вигляді;
- білі гриби – 100 грам (їх потрібно дрібно порізати);
- чебрець (свіжі листки);
- сухий шеррі – 2 ч. л.;
- яйця – 6 штук;
- молоко – 4 ч. л.;
- сир фонтіна -1/4 чашки (можна замінити іншим напівм’який сиром);
- сіль;
- перець.
Представлений простий рецепт омлету з молоком готується в такі етапи:
Розтопити масло на розігрітій сковороді і підсмажити на ньому цибулю. Після цього додати подрібнені гриби і чебрець, а потім посолити і поперчити страву. Готувати потрібно до тих пір, поки гриби не придбають коричневий відтінок. Зазвичай для цього достатньо 4-5 хвилин. Після можна додати шеррі, помішуючи омлет до тих пір, поки шеррі не випарується (приблизно 1 хвилина). Після цього овочеву суміш необхідно перекласти на тарілку.
Збити яйця з молоком. Посолити і поперчити суміш.
На розігрітій сковороді розтопити масло, а потім вилити половину яєчної суміші. Для утворення потрібних грудочок її треба помішувати протягом 2-3 хвилин. Робиться це за допомогою лопатки. Далі потрібно рівномірно розподілити яєчну суміш по сковороді і залишити на хвилину.
Готову страву викласти на сир і половину попередньо підготовленої овочевої суміші.
Лопаткою потрібно звернути омлет і перекласти на тарілку.
Цей рецепт простого омлету розрахований на 2 порції, тому всі пункти послідовно потрібно повторити і для другої порції.
Найпростіший омлет
Для самого легкого страви навіть вигадувати нічого не потрібно. Цей простий рецепт омлету з молоком готується лише за 15 хвилин. Він прекрасно підійде для сніданку. А вказане кількість компонентів підходить для 2-х порцій.
Для приготування страви необхідні такі інгредієнти:
- вершкове масло – 10 грам;
- молоко – ½ склянки;
- твердий сир – 40 грам;
- яйця – 4 штуки;
- кріп – ½ пучка;
- сіль.
Етапи приготування:
Як приготувати омлет по простому рецептом? Для початку потрібно віночком збити яйця з молоком і сіллю.
Натерти на тертці сир.
Зелень (рекомендовано використовувати кріп, але його можна замінити будь-якою іншою зеленню) дрібно порізати.
На змащену маслом розігріту сковороду вилити яєчну суміш і готувати її протягом 3-5 хвилин.
Сир додається до практично готовий омлет. Після чого потрібно посмажити ще 2-3 хвилини. Після того, як сир розплавиться, страву можна посипати зеленню і подавати на стіл.
Готуйте смачні омлети по простих рецепти і радуйте правильними сніданками своє сімейство!
