Смажені баклажани: рецепти з фото

Кучер В.Г.

Як правильно смажити баклажани кружечками і слайсами?

Традиційні смажені баклажани такої нарізки застосовують для приготування різних закусок у поєднанні з гострими соусами і овочами. Щоб синенькі вийшли смачні, необхідно дотримуватися кількох правил:

  • Нарізати на шматочки не більше одного сантиметра.
  • Добре прогрівати масло на сковороді, але при цьому стежити, щоб його не було надто багато: це не смаження у фритюрі, а звичайне обсмажування до рум’яного кольору.
  • Якщо хочеться більш хрустку скоринку і рівний колір смаженого баклажана, слід перед тим, як класти його на сковороду, обваляти в борошні.
  • Готові овочі викласти на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир, який робить готову страву менш смачним і абсолютно непривабливим на вигляд.

    • «Тещин язик»

    Фото смажених баклажанів у вигляді рулетів з помідором і зеленню виглядають апетитно і спонукають втілити кулінарний шедевр на своїй кухні. Адже ця проста закуска дуже смачна як у теплом, так і в холодному вигляді. Готується вона простіше простого: нарізані слайсами баклажани обсмажити традиційним способом в невеликій кількості олії, дати їм трохи охолонути на папері.

    Цікаве:  Як правильно готувати грибні котлети: 5 рецептів з докладним описом

    Приготувати соус: на кожні сто грам майонезу додати три-чотири подрібнених в ступці зубчики часнику, щіпку солі і 1/4 ч. ложки чорного перцю. Також можна додати трохи сушеного орегано. Ретельно перемішати соус і намазати їм кожну пластинку баклажана. На край покласти половину кухоль свіжого помідора і скласти навпіл баклажан, викладаючи на тарілку для подачі.

    Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7