Поради до приготування
Досвідчені господині настійно не рекомендують мити гливи перед обсмажуванням. Солити їх необхідно досить щедро, оскільки оцет нейтралізующе діє на сіль і страва може вийти прісним. Рецепт передбачає використання будь оцту, наявного в наявності.
Як приготувати смажені в борошні рижики?
Рижики, які відносяться до грибів 1-ї категорії, досить широко використовуються в кулінарії. Для приготування страви використовують: гриби (кількість береться довільно), борошно, олія (для смаження), за смаком – часник, зелень, сіль.
Попередньо рижики чистять і миють. Потім їх відварюють у воді (солоної) – близько 40 хв. Відварені гриби ще раз промивають. Для смаження використовують одні капелюшки, ніжки відрізають і застосовують у приготуванні інших страв. Обвалюють капелюшки з двох сторін у борошні і смажать на олії (олії) до тих пір, поки не утворюється золотава скоринка. На готові рижики видавлюють трохи часнику і викладають подрібнену зелень кропу. Подають до відвареної картоплі.
