Смажені сирні пончики: рецепт з фото

Кучер В.Г.

Рецепт глазурі для пончиків (без заварювання)

Які взяти інгредієнти:

  • цукрова пудра – 5-6 ст. л.;
  • лимонний сік – 1 ч. л.;
  • яєчні білки – 3 шт.

Якщо хочете урізноманітнити глазур і зробити її кольоровий, слід підготуватися заздалегідь. Придбати в магазині харчові барвники або змайструвати їх самостійно. Наприклад, можна взяти 2-4 варіанти різного за кольором варення: з обліпихи, з апельсина, з чорниці.

Підійде також екстракт, сироп або свіжий сік:

  • для зеленого кольору – шпинатовий або щавлевий;
  • для бордового – вишневий;
  • для помаранчевого – морквяний;
  • для фіолетового – буряковий;
  • для рожевого – малиновий.

Рецепт:

  • Отже, для початку охолодіть яєчні білки – так вони краще взобьются. Озброїтеся міксером і починайте збивання на першій його швидкості, щоб маса не розбризкувався. Потім плавно переходите на другу і третю швидкості.
  • Вже на другій швидкості потихеньку всипайте цукрову пудру і вводите лимонний сік. Не бійтеся, якщо маса трохи осяде. При збиванні тільки суміш білків збільшується в розмірі до 7 разів від початкового. А якщо збивати білки з цукром, маса збільшиться лише в 3-4 рази. Це відбувається тому, що цукор обтяжує білки.
  • Потім на першій швидкості вводите який-небудь барвник або залиште глазур білосніжного кольору.
    • Цікаве:  Торт Зебра: рецепт з фото

    Лимонний сік в списку інгредієнтів може замінити лимонна кислота – одна щіпка. Вона відразу втручається в білки перед збиванням.

    З глазур’ю рецепт сирних пончиків трохи ускладнюється і займає більше часу. Але швидку глазур можна зробити, поки пончики остигають, а потім тут же покрити нею вироби.

    Остигати випічку краще залишати на решітці і нічим не накривати, бо тісто залишиться пишним і пухким.

    Сторінка: 1 2 3 4 5