Які начинки?
Найпопулярніший варіант начинки для пончиків – це густе повидло. Але можна використовувати й інші види:
- дрібно нарізані фрукти – свіжі або консервовані (малосочные, або після нарізки зайвий сік слід зливати);
- густе ягідне пюре;
- варена згущене молоко.
Формування пончиків
Вручну формувати пончики з густого тесту довго. Доведеться розрізати тісто на приблизно рівні смужки і формувати кожен пончик окремо.
Більш легкий варіант, коли шматочки м’якого жидковатого тесту формуються в звичайний кулька-пончик. Це роблять двома столовими або чайними ложками. В одну набирається тісто, а інший воно знімається в киплячий жир (фритюр). Так можна готувати маленькі пампушки і побільше. А якщо вас цікавить випічка крихітного розміру, формуйте тісто двома кавовими ложками.
З таким формуванням сирні смажені пончики (рецепт досить простий) виходять однаковими і вигідно виглядають при подачі.
Ще один спосіб формувати тісто – використовувати спеціальну форму для пончиків. Вона буває антипригарна або силіконова з однаковими виїмками для круглих заготовок з отвором всередині.
