На основі вершків
Цей десерт робиться не з пудрою, а з цукром. Отже, беремо склянку дуже жирних вершків і змішуємо з 4 столовими ложками 30-процентної сметани. Все це з’єднуємо разом і поміщаємо на лід, роздроблений кубиками. Можна поставити ємність з майбутнім сметанним кремом, рецепт якого тут описується, просто в дуже холодну воду. Тепер починаємо збивати цю суміш міксером. Але обороти повинні бути мінімальні. Тоді маса стане дуже пишною. Потихеньку всипте дві столові ложки цукру. Збивати при цьому не перестаємо. Тепер додайте пакетик з ванільним цукром. Переводимо міксер на великі обороти. Збиваємо до тих пір, поки маса не придбає щільність і однорідність.
З желатину або агар-агаром
А ось для цього крему можна брати і не дуже жирну сметану. Єдина умова: вона повинна бути абсолютно натуральної. Чайну ложку желатину розчиніть в половині склянки теплої води і залиште набухати. Вилийте рідину в миску, поставте на водяну баню і помішуйте до повного розчинення. Але зверніть увагу: склад не повинен закипіти. Тепер нехай він остигає. В цей час збийте міксером склянку сметани з 4 ложками цукрової пудри, поки суміш не збільшиться в об’ємі. Приблизно після 10 хвилин починайте вливати тонкою цівкою розведений желатин.
Але знайте, що цей рецепт сметанного крему для торта не гарантує, що у вас вийде густий десерт. Він все одно буде кілька рідким. Тому, щоб крем не розтікся з вашого виробу, насичують їм коржі в рознімної формі з високими стінками. Потім швидко поставте торт в холодильник, бажано на ніч. На наступний день його можна подавати до столу. Крем буде нагадувати дуже ніжне суфле. Воно просто тане в роті. Іноді в такий крем додають охолоджений лимонний сік з одного лимона. А зверху торт посипають цедрою. Желатин можна замінити агар-агаром, якщо ви робите десерт для вегетаріанців.
