Білково-сметанний крем: покроковий рецепт, фото
Для цього десерту потрібно використовувати дуже жирний базарний продукт. Але і його потрібно попередньо підготувати.
Першим нашим етапом буде «відкидання» сметани. Ми поміщаємо її в сито, вистелене кількома шарами марлі. Так ми тримаємо сметану від трьох до п’яти годин, поки не стече сироватка. Потім поміщаємо її в холодильник.
На другому етапі відокремлюємо білки від жовтків у 4 яєць. Робити це потрібно дуже уважно. Слідкуйте за тим, щоб навіть крапля жовтка не потрапила в білок, інакше нічого не вийде.
Третій етап: дістаємо сметану з холодильника і збиваємо її з 50 грамами цукру. Робимо це досить довгий час. Можна додати в цей час і пакетик ванільного цукру.
Четвертий етап – збиваємо окремо білки. Спочатку це потрібно робити на малих обертах, поки не з’явиться піна. Потім додаємо 200 грам цукру – але не в один прийом! – і переходимо на високу швидкість. Білки збиваємо до тих пір, поки вони не перетворяться в щільну масу.
На заключному етапі ми з’єднуємо обидва крему. В білкову масу обережно додати сметану і дуже акуратно перемішуєте до однорідності.
Такий крем потрібно використовувати негайно, він дуже швидко розшаровується.
