Базовий рецепт
Приписів для приготування крему багато. Але практично всі вони відштовхуються від одного класичного рецепту. Сметанний крем, який при цьому вийде, може послужити основою для всіх інших. Візьміть дві склянки основного інгредієнта. Добре охолодіть. Потім вилийте сметану в миску, де будете її збивати. Тепер черга за міксером. Збийте сметану віночком до тих пір, поки вона не стане дуже густою. Піна повинна бути пишною і щільно триматися на насадці. Тепер потрібно діяти дуже швидко. Додайте 4 ложки цукрової пудри в отриманий крем. Перемішайте. Можна також покласти ще пакетик ванільного цукру. І відразу ж використовуйте крем для перемазки коржів. Він буде густим, поки залишається охолодженим. А цукор відразу ж його розшаровує. Тому поспішайте, поки він ще не втратив форму».
Сметанний крем для торта: рецепт і фото
Як ми вже говорили, краще всього готувати таку прикрасу для кондитерських виробів крем з базарного молочного продукту. Сметану треба брати як мінімум 30-процентної жирності. Якщо ви будете використовувати магазинний продукт, то доведеться змішувати зі спеціальним загусником. Для сімсот грам крему вам знадобляться півлітра сметани, 1 склянка цукру, не пудри. Тому цей рецепт буде відрізнятися від попередніх. Візьмемо міксер з насадкою у вигляді віника. Наллємо туди сметану. Збиваємо на великій швидкості хвилин 10.
Ваш успіх безпосередньо залежить від жирності сметани. Якщо вона не така, як треба, то суміш буде ставати рідкої під впливом цукру. Тоді збивати потрібно довго, поки вона не загущатися. Як дізнатися, чи готовий сметанний крем? Рецепт наказує глянуть на те, стікає він з ложки. Якщо так, то збиваємо далі. Якщо він «стоїть» у формі шапочки, значить, готовий. Не хочете використовувати загусник? Є ще один секрет. Ви берете сметану і «відкидаєте» її на марлю, складену в кілька разів. Зайва рідина – сироватка стече. Вийде дуже густа сметана, яку потрібно збити, як описано вище. Такий крем виходить дуже хорошим. Він виходить настільки густим, що їм можна не тільки перемазывать коржі торта, але і робити для нього прикраси і написи.
