Бігос
Це блюдо відноситься до польської кухні. Але воно максимально близько схоже за смаком до нашої солянці. Для приготування необхідно використовувати квашену капусту. Бажано, щоб вона була не сильно кислому.
2 кг капусти заливається водою, а потім віджимається. Таким чином видаляється зайва кислота. Капуста трохи шинкуется, щоб була дрібніше.
1 жменю сушених грибів замочується у воді на 15 хвилин. Потім вони відварюють протягом 15 хвилин.
У сотейник додається рослинне масло і ставиться на вогонь. 300 г свинини ріжеться невеликими шматками і обсмажується в цій ємності. У цей час дві цибулини нарізати кубиками і додаються до м’яса.
По 300 г шинки і ковбаси нарізати брусочками. Ці інгредієнти також обсмажуються в сотейнику разом з іншими складовими.
Капуста закладається в каструлю з товстим дном. В неї додають лавровий лист і ягоди ялівцю (5 шт.). Через 10 хвилин сюди висипається вміст сковороди.
Потім в бігос відправляється 1 ч. л. кмину і 2 ст. л. томатної пасти. Сюди додаються також гриби і відвар, в якому вони готувалися. Капуста підсолювати, і додається чорний перець за смаком.
Каструля накривається кришкою, і страва гаситься протягом 60 хвилин.
Подавати його можна як основне блюдо. Воно добре на смак як гаряче, так і холодне.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8
