Рибна солянка
Це незвичайне блюдо і, найімовірніше, виступає в ролі першого. Для його приготування необхідно будь-яку рибину (500 г) очистити і добре випатрати. Потім черевце добре вимивається.
Риба нарізають на порційні шматки і відправляється в каструлю з холодною водою. Сюди додаються сіль і лавровий лист. Каструлю ставлять на вогонь, і риба вариться протягом 1,5 години.
В цей час очищаються дві середні цибулини. Вони шинкують кубиком і відправляються смажитися на сковороду. Риба виймається, а бульйон проціджують. У сковороду поступово до цибулі додається 200 г борошна.
Сюди потім вливається літр бульйону, і маса гаситься в сковороді 20 хвилин. 200 г білих грибів ретельно перебирають і нарізати досить дрібно. 300 г свіжої капусти потрібно нашаткувати, як на борщ.
Ці інгредієнти відправляються в бульйон. Солянка гаситься близько півгодини. За 10 хвилин до вимикання додається 3 ст. л. томатної пасти. Блюдо солиться і перчится за смаком.
Подавати солянку потрібно в порційних тарілках. В кожну кладуть скибочку риби, заливається ополоником солянки.
