Соте на зиму без оцту
А як заготовити стільники з баклажанів на зиму? Так само, як і кабачкова ікра, така закачування користується колосальною популярністю вже кілька десятків років поспіль. Мало хто знає, що часник і помідори є природними консервантами. Тому стерилізації цих продуктів буде цілком достатньо, щоб на зиму закрити в банках соте з овочів без оцту. Для створення 2,5 л цієї страви вам потрібно мати:
- півкіло перцю солодкого;
- 300 г цибулі ріпчастої;
- баклажани – 2 кг;
- морква – 0,4 кг;
- томати – 0,7 кг;
- пучок свіжої петрушки;
- 100 мл олії;
- перець;
- сіль;
- головку часнику.
Як зготувати?
Цей рецепт соте з баклажанів, заготовлених на зиму, передбачає реалізацію таких кроків:
Наріжте баклажани кубиками середнього розміру.
Наріжте дрібними кубиками солодкий перець і цибулю на терці натріть моркву. Якщо ви використовуєте тертці для корейської моркви, ваше блюдо буде більш апетитно виглядати.
Викладіть цибулю на гарячу сковороду з олією і обсмажте до напівготовності (злегка підрум’яньте).
Додайте перець солодкий і тушкуйте 4 хвилини.
Тепер всипте кубики баклажанів, посипте перцем і сіллю і смажте до напівготовності синеньких на малому вогні. Якщо овочі пригоряють, додайте пару ложок води.
Через 10 хвилин всипте моркву.
Накрийте кришкою і залиште нудитися у власному соку на 3 хвилини.
Виготовте томатний соус. Для цього викладіть помідори в блендері, туди ж додайте зелень, часник, трохи чорного перцю і солі.
Збийте блендером продукти до однотипності. Ви також можете пропустити їх через м’ясорубку, потовкти ступкою або нарізати крихітними шматочками.
Надішліть томатний соус до овочів і тушкуйте під закритою кришкою до повної готовності. Через 10 хвилин соте буде готово. Подавайте соте на стіл або закрийте в банки на зиму.
Щоб законсервувати цю страву в банках, спочатку налийте у велику каструлю воду, на дно постеліть рушник і поставте банку. Вода покипіти має 3 хв, після цього можна закладати соте.
Не зачіпаючи бортиків банки, обережно викладіть овочі чистою дерев’яною ложкою. Кришку від банки стерилізуйте також (просто занурте у киплячу воду кришку на 2 хвилини).
Заповніть овочами банку і залиште на 15 хвилин стерилізуватися на пару.
Далі кришку акуратно дістаньте (до її внутрішній стороні не торкайтеся) і міцно закрутіть банку.
Всі банки укутайте ковдрою або махровим рушником і залиште на два дні.
