Загальні способи і принципи створення
Для створення соте з баклажанів вам потрібно мати сковорідку для обсмажування овочів або каструлю з товстим дном для гасіння (або казанок чавунний). Ще краще, якщо знайдеться особливий сотейник з довгастої ручкою і високими бортами. Це для тих, хто захоче відчути себе реальним кулінаром і почне спритно підкидати овочі на сковорідці, щоб вони не пригоріли.
Підготовка продуктів
Для соте з баклажанів базовими компонентами є цибуля ріпчаста, помідори, болгарський перець і самі баклажани. Іноді сюди додають моркву. З прянощів потрібно мати зелень петрушки і часник. В деякі рецепти додають лавровий лист і цукор, чорний перець горошком або мелений.
Баклажани для соте потрібно нарізати крупно – кружками або шматками. Інші овочі зазвичай шаткуємо півкільцями або локшиною.
