Секрети приготування
Створювати кулінарні шедеври у відкритому морі – завдання практично непосильне, складні частування навряд чи б полюбилися морякам. Так що зовсім нескладно здогадатися, що зварити знамениту італійську підливку зовсім не важко. А допоможуть вам у процесі прості поради по приготуванню. Соус “Маринара” насправді під силу навіть недосвідченим господаркам.
- Для виготовлення пікантною підливи в класичному виконанні бажано підібрати м’ясисті, стиглі томати. А для любителів зелених помідорів існують інші варіації соусу.
- Томати очистити від шкірки буде набагато легше, якщо зробити на них хрестоподібні надрізи і обдати плоди крутим окропом. Потім овочі потрібно буде відразу ж помістити в холодну воду. Ось тепер їх буде напрочуд легко почистити.
- Очищені помідори найкраще ретельно перетерти через сито. Так ви уникнете потрапляння в готовий соус насіння. Але й кухонні пристосування теж чудово підходять для цієї мети. Наприклад, можна скористатися блендером або м’ясорубкою зі спеціальною насадкою.
- Домогтися максимально тривалого строку зберігання соусу можна, якщо правильно законсервувати його. Для цього підійдуть стерилізовані скляні банки. Консервований соус може зберігатися цілий рік. Якщо ж ви поклали готову підливку у звичайний контейнер, то він може зіпсуватися всього через 5 днів.
- При варінні томатний соус може пригоріти. А щоб цього не сталося, намагайтеся постійно розмішувати його. Найкраще для приготування підливи підходить посуд з товстими стінками.
- Соус “Маринара” можна подавати до риби, м’яса, вермішелі і інших гарнірів. Крім усього іншого, його можна застосовувати для приготування інших страв, наприклад, для заправлення перших страв.
