Класичний рецепт соусу “Маринара”
Традиційний спосіб приготування цієї неперевершеної підливи надзвичайно простий. На його варіння у вас піде приблизно півгодини і кілька простих компонентів.
Інгредієнти для соусу “Маринара”:
- половинка лимона;
- 20 г цукру;
- 5 зубків часнику;
- 1,5 кг томатів;
- 50 мл червоного сухого вина;
- 20 мл оливкової олії;
- 10 г прованських трав;
- сіль і червоний перець за смаком.
Спосіб приготування
Помідори вимийте і обдайте окропом, а ще краще на пару-трійку хвилин помістити їх у вируючу воду. Потім дайте їм трохи охолонути і очистіть їх від шкірки. Розріжте помідори на кілька часточок, видаливши плодоніжку.
Тепер помідори необхідно перетворити в пюре, старанно перетерши їх через сито або за допомогою кухонних пристроїв. Важливо тільки одне – кашка повинна вийти однорідною і делікатною.
Часник очистіть від лушпиння і дрібно наріжте. Розігрійте в сотейнику або невеликій каструлі масло і відправте в нього подрібнені зубчики. Обсмажувати часник слід протягом декількох хвилин.
Тепер покладіть до нього томатну пасту. На мінімальному вогні, постійно розмішуючи, доведіть суміш до кипіння. Сюди ж відправте підготовлені прованські трави і цукор. Ретельно перемішайте інгредієнти.
Варіть соус, весь час розмішуючи його, до отримання необхідної консистенції – маса повинна вийти густий. Після досягнення потрібного ефекту, влийте в підливку вино.
Проваріть соус ще 5 хвилин, після чого введіть в нього свіжовичавлений сік лимона, добре віджавши половинку цитрусового. Прослідкуйте, щоб в суміш випадково не потрапили кісточки.
Після додавання соку проваріть підливку ще кілька хвилин, посоліть і поперчіть її на свій смак. Дуже важливо зробити це на заключному етапі приготування. Адже соус постійно уварюється, зменшуючись в обсягах, із-за чого може вийти дуже солоним, якщо ви додасте приправи в самому початку.
Якщо ви готуєте соус про запас, то розлийте його по підготовленим банкам. Якщо ж плануєте подавати з якоюсь стравою, то зробіть це одразу. Ось і все, ароматний, дивовижно смачний і пікантний соус готовий. Подавати його можна і в гарячому, і в холодному вигляді.
