Як приготувати соус “Маринара” з зелених помідорів
Це не менш популярний рецепт знаменитої італійської заправки. Приготувати такий соус можна з зелених або просто нестиглих томатів. Смак і відтінок у такому випадку буде значно відрізнятися. Такий соус чудово поєднується з м’ясними та рибними делікатесами.
Склад
Для приготування соусу потрібно:
- 2 кг зелених томатів;
- 5 зубків часнику;
- 20 мл оливкової олії;
- стільки ж цукру;
- 150 г цибулі;
- 200 г моркви;
- 50 мл соку лимона;
- сіль і перець за смаком.
За бажанням можете додати цю підливу свіжі і сухі трави, різні прянощі і спеції. Наприклад, прованські трави, орегано, чебрець, шавлія мускатний горіх відмінно доповнять ніжний і одночасно пікантний смак соусу “Маринара”.
Процес приготування
Першим ділом очистіть цибулини від лушпиння і наріжте їх дрібними кубиками. Моркву теж підготуйте і натріть на крупній тертці.
Розігрійте масло в товстостінній сковороді або каструлі, після чого відправте в нього нашатковані овочі пассероваться. Через 8-10 хвилин зніміть їх з плити, дайте трохи охолонути. Охолоджену овочеву суміш необхідно перетворити в пюре. Найкраще з цим завданням впорається блендер.
Помідори теж вимийте і очистіть від шкірки і плодоніжок. Потім перемеліть їх в м’ясорубці разом з підготовленим часником.
Томатну кашку з’єднайте з пасерованими овочами, гарненько перемішайте. У цю суміш додайте цукор, після чого перекладіть її в каструлю або сотейник і поставте на повільний вогонь. Варити соус потрібно півгодини, весь час при цьому розмішуючи його.
Через певний час, додайте в підливку свіжовіджатий сік лимона, а також перець та сіль за вашим смаком. Все це гарненько розмішайте, проваріть ще 5 хвилин і зніміть з плити.
Дайте приготованого соусу трохи охолонути, після чого розкладіть його по креманкам і подайте до столу.
