Суп-пюре
Даний рецепт спаржі напевно стане в нагоді господиням, які не знають, що подати до сімейного обіду. Зроблене за нього блюдо відрізняється приємним смаком і ніжною кремоподібній структурою. Щоб зварити такий супчик, вам потрібно:
- 500 г спаржі (зеленій).
- 3 середні картоплини.
- 2 невеликі цибулини.
- 1 ст. л. м’якого масла.
- 100 мл вершків.
- 1,5 л відстояної води або овочевого бульйону.
- Сіль.
Подрібнену цибулю обсмажують в казанку з розтопленим маслом. Як тільки він стане прозорим, до нього висипають картопляні скибочки. Все це заливають водою або бульйоном і варять на слабкому вогні. Через десять хвилин у загальну ємність додають шматочки вимитої спаржі, звільненій від грубих кінців. Ще через чверть години все це перетворюють в пюре за допомогою блендера, з’єднують з вершками, підсолюють і повторно доводять до кипіння.
