Брюссельська капуста – це корисна овочева культура, яка користується особливою популярністю у європейських кулінарів. З неї виходять неймовірно смачні супи, запіканки і гарніри до м’яса або птиці. У сьогоднішній публікації ми розглянемо найцікавіші рецепти страв із брюссельської капусти.
Овочевий суп
Це корисне перше блюдо оптимально підходить для повноцінного сімейного обіду. За рахунок того, що в його складі присутня велика кількість різних овочів, воно однаково придатне і для великих, і для маленьких їдців. Для його приготування вам знадобиться:
- 250 р свіжої брюссельської капусти.
- Велика голівка цибулі.
- 2 великі картоплини.
- 2 стебла селери.
- Корінь пастернаку.
- 1 ст. л. пасти каррі.
- 4 ст. л. не занадто жирних вершків.
- 1,2 л свіжозвареного овочевого бульйону.
- Сіль і рафінована олія.
Це один з найбільш простих рецептів з брюссельською капустою. З фото самого супу можна ознайомитися трохи вище, а зараз розберемося з технологією її приготування. Цибулю і селеру пасерувати в змащеній сковорідці. Як тільки вони стануть м’якими, до них додають кубики картоплі і нарізаний пастернак. Все це смажать протягом двох хвилин, а потім доповнюють пастою каррі, залити підсоленим бульйоном і варять під кришкою до повної готовності. Незадовго до відключення плити в суп додають брюссельську капусту. Готову страву збивають блендером, повторно прогрівають на маленькому вогні і заправляють вершками.
Запіканка з часником і сиром
Любителі соковитих, в міру гострих овочевих страв не залишать без уваги ще один простенький рецепт. Брюссельська капуста, запечена з часником, сиром і спеціями однаково смачно і в гарячому, і в охолодженому вигляді і може стати непоганою альтернативою звичному сніданку. Для її приготування вам потрібно:
- 50 г пармезану.
- 800 г свіжої брюссельської капусти.
- 250 мл жирних вершків.
- 3 зубки часнику.
- 40 р гарного вершкового масла.
- 50 г хлібних крихт.
- Сіль, перемелений мускатний горіх і чорний перець.
Вимиту капусту відварюють до напівготовності, розрізають на три частини і обсмажують разом з часником в розтопленому маслі. Як тільки овоч злегка зарум’яниться, до нього додають вершки, сіль і приправи. Все це доводять до кипіння і через хвилину перекладають у глибоку термостійку посудину. Зверху капусту посипають сумішшю тертого пармезану і хлібних крихт. Готують страву при 190 градусах не більше двадцяти хвилин.
Бхаджі з овочів
Цей рецепт приготування брюссельської капусти був придуманий індійськими кулінарами. Щоб самостійно повторити його в домашніх умовах, вам знадобиться:
- 2 ріпчасті цибулини.
- 250 р свіжої брюссельської капусти.
- Великий стебло цибулі-порею.
- 250 г нутовой борошна (+ ще трохи для посипання).
- 150 мл бульйону з овочів.
- По ½ ч. л. куркуми, порошку чилі, меленого коріандру і куміна.
- Сіль і рафінована олія.
Вимиті і дрібно нарізані овочі складають у глибоку миску і заливають бульйоном, доповненим спеціями. Все це з’єднують з борошном з нуту і хорошенечко вимішують. З отриманої маси формують дванадцять однакових коржів. Кожну з них обкачують у борошні і смажать на сковорідці або у фритюрниці.
Брюссельська капуста з беконом
Страву, зроблену з нижчевикладеній методикою, може стати непоганим гарніром до смаженої індички або курки. Для його приготування вам знадобиться:
- 300 г свіжої брюссельської капусти.
- 4 смужки копченого бекону з жировими прошарками.
- 2 зубчики часнику.
- 4 цибулі-шалот.
- Сіль, перемелений чорний перець, пісне вершкове масло.
Це один з найпростіших рецептів з брюссельською капустою. Розтоплюють На сковороді вершкове масло і обсмажують в ньому розрізані качани, не забувши посолити і поперчити їх. Як тільки вони будуть практично готові, до них додають бекон, підрум’янений з подрібненим часником і цибулею-шалотом. Все це недовго прогрівають на сильному вогні і прибирають з плити.
Запіканка з шинкою і томатами
Це смачне і ситне блюдо не вислизне від уваги тих, хто не може обійтися без ковбасних виробів. Оскільки даний рецепт з брюссельської капустою передбачає використання конкретних компонентів, заздалегідь перевірте, чи є у вас все необхідне. В цьому випадку вам буде потрібно:
- 100 г хорошою шинки.
- 500 г свіжої брюссельської капусти.
- 4 ст. л. сирної стружки.
- 2 ст. л. розм’якшеного масла.
- 400 г стиглих томатів.
- 2 ст. л. панірувальних сухарів.
- Сіль і приправи.
Капусту недовго проварюють в підсоленій воді, обсушують і викладають у змащену форму, посипану панірувальними сухарями. При цьому овоч чергують з скибочками шинки і шматочками помідорів. Зверху все це посипають сумішшю панірування і сирної стружки. Готують страву при середній температурі близько двадцяти п’яти хвилин.
Запіканка з горіхами і прованськими травами
Любителям кулінарних шедеврів напевно сподобається ще один незвичайний рецепт з брюссельською капустою. Щоб нагодувати своїх рідних такий запіканкою, вам потрібно:
- 150 г чищених волоських горіхів.
- 500 г свіжої брюссельської капусти.
- Червона цибулина.
- 100 мл соєвого соусу.
- 2 ст. л. олії оливи.
- 2 ч. л. сухих прованських трав.
Цибулю і капусту нарізають півкільцями і змішують з чищеными горіхами. Все це заливають соєвим соусом, сполученим з оливковою олією і прованськими травами, а потім викладають в жароміцну ємність. Готують страву при 200 градусах до утворення апетитною скоринки.
Капуста з картоплею і м’ясом
Це блюдо було придумано німецькими кулінарами і досі користується особливою популярністю у місцевих господинь. Оскільки даний рецепт смачної брюссельської капусти передбачає наявність певного набору компонентів, заздалегідь подбайте, щоб у потрібний момент у вашому розпорядженні знайшлося:
- 750 р картоплі (бажано дрібного).
- 500 г свіжої брюссельської капусти.
- 300 г нежирного окосту.
- Невелика ріпчаста цибулина.
- 100 г жирної сметани.
- Сіль, вода, олію, зелень, мелений мускат і запашний перець.
Капусту і картоплю відварюють в різних каструльках, а потім обсушують і підрум’янюють її у змащеній сковорідці. Як тільки овочі покриються золотистою скоринкою, до них додають шматочки окосту, обсмаженого з півкільцями цибулі. Все це солять, посипають спеціями, посипають рубаною зеленню, заливають сметаною і гарненько перемішують.
Брюссельська капуста, тушкована з грибами
Це апетитне і дуже ароматне блюдо дозволить внести різноманітність у звичне сімейне меню. Для його приготування вам буде потрібно:
- 700 г свіжої брюссельської капусти.
- 400 г шампіньйонів.
- 2 ріпчасті цибулини.
- 3 зубки часнику.
- 2 склянки фільтрованої води.
- 2 ст. л. натурального соку лимона.
- Сіль, масло оливи і спеції.
Це один з найпростіших рецептів приготування брюссельської капусти. На сковороді розігрівають трохи фільтрованої води і викладають в неї нарізану півкільцями цибулю. Як тільки він стане м’яким, до нього додають печериць пластинки і продовжують готувати. Після того як з сковорідки випарується вся рідина, її вміст підсолюють, перчать і приправляють товченим часником. Буквально через кілька хвилин до цибулі і грибів викладають капусту, відварену з додаванням лимонного соку. Все це тушкують на самому повільному вогні до повної готовності.
Запіканка з фаршем
Цей рецепт з брюссельської капустою займе гідне місце в персональній колекції тих, хто не уявляє повноцінної трапези без м’яса. Щоб повторити його на власній кухні, вам потрібно:
- 400 г перемеленої курятини.
- 600 г брюссельської капусти (мороженої).
- 80 г дрібної сирної стружки.
- 4 ст. л. несолодкого натурального йогурту.
- По 2 ст. л. свіжого соку лимона і олії оливи.
- 200 мл бульйону з овочів.
- Сіль і приправи.
У змащену форму викладають помиту і підталу капусту. Туди ж відправляють кульки з курячого фаршу і соус, що складається з соку лимона, йогурту, олії оливи і овочевого бульйону. Все це прикривають фольгою і піддають теплою обробці. Запікають страву при 220 градусах близько двадцяти хвилин. Потім з форми обережно прибирають фольгу, а її вміст посипають сирної стружкою і ненадовго повертають в розігріту духовку.
Суп з яловичиною
Це ситне і смачне перше блюдо відрізняється досить простим складом. Щоб зварити каструльку такого супу, вам потрібно:
- 2 л відфільтрованої води.
- 400 р яловичини.
- 150 г свіжої брюссельської капусти.
- 2 невеликі картоплини.
- Середня ріпчаста цибулина.
- Невелика морквина.
- 3 ст. л. домашньої локшини.
- Сіль, лаврове листя, пісне масло, приправи і зелень.
Вимиту яловичину викладають у каструлю, наповнену підсоленою водою і варять до готовності. Через якийсь час м’ясо виймають з бульйону і нарізають шматками. Саму рідину проціджують і повертають в каструлю. Після повторного закипання бульйону, в нього додають зварену яловичину, пасеровану цибулю і підсмажену моркву. Туди ж завантажують брусочки картоплі і половинки брюссельської капусти. Все це солять, приправляють спеціями і лавровим листом. Через кілька хвилин практично готовий суп доповнюють домашньою локшиною і чекають, коли вона звариться. Перед подачею в кожну тарілку насипають трохи рубаної зелені.
